Dinh dưỡng
Cà phê nấm ẩn chứa điều gì? – Bản chất và những điều lợi cho sức khoẻ
Th2
Ngày đăng: 20/02/2024
Nhiều người tin rằng loại cà phê này, bồi dưỡng bằng chất thích ứng, là chìa khóa dẫn đến hệ miễn dịch vững mạnh và cải thiện sức khỏe toàn diện. Bài viết dưới đây từ Giàu Chất sẽ mang đến cho bạn một cái nhìn toàn diện về cà phê nấm: từ định nghĩa đến các ích lợi cho sức khỏe.
Cà phê nấm khái niệm ra sao?
Cà phê nấm (mushroom coffee) chính là sự kết hợp hài hòa giữa nấm và cà phê, tạo nên một thức uống thơm nồng, mượt mà và giàu hương vị.
Loại cà phê này thường được làm từ tinh chất nấm linh dược. Tinh chất này được chiết tách bằng cách nấu nấm khô trong nước rồi sấy đến khi trở thành bột mà sau đó được pha trộn với cà phê.
Uống cà phê nấm giúp bạn hấp thụ những lợi ích từ nấm linh dược vào trong chế độ ăn hàng ngày, đồng thời vẫn duy trì thói quen thưởng thức cà phê quen thuộc.
Có nhiều loại cà phê nấm trên thị trường với sự đa dạng về loại nấm được sử dụng và tỷ lệ pha trộn với cà phê.
Những giống nấm thông dụng trong cà phê nấm là gì?
Các loại nấm chủ yếu được pha vào cà phê không phải là nấm dùng cho ẩm thực thường thấy như nấm hương hay nấm portobello mà là chất chiết từ nấm dành cho mục đích y học. Các giống nấm y dược thường thấy trong cà phê nấm bao gồm:
Nấm Chaga
Nấm Chaga, đôi khi được gọi là “nấm tăng cường miễn dịch”, mọc ở các khu rừng Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á, thường được ứng dụng trong liệu pháp thảo dược nhằm cải thiện hệ thống miễn dịch. Chất Beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan có trong chaga, được biết đến với khả năng hạ mức cholesterol. Carrie Dennett, MPH, RDN, một chuyên gia về dinh dưỡng, cho biết: “Chaga được nhìn nhận như một chất thích nghi, chứa nhiều chất chống oxy hóa giống như hầu hết các loại thảo mộc khác.”
Nấm hầu thủ
Nấm hầu thủ, có phong cách phát triển giống như bờm trắng trên vỏ cây, không chỉ có thể dùng trong chế biến món ăn do cấu trúc ít xơ hơn Chaga mà còn hỗ trợ cho sức khỏe về mặt tinh thần và khả năng giảm cholesterol.
Đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo, ban sơ phát triển trên các loài côn trùng, hiện giờ thường được nuôi cấy trong phòng lab. Chuyên gia dinh dưỡng Vicki Shanta Retelny giải thích: Đông trùng hạ thảo nổi tiếng với khả năng tăng cường hiệu suất vận động và có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Theo một nghiên cứu gần đây, người ta đã cố gắng chứng minh rằng đông trùng hạ thảo có tác dụng giảm viêm và tăng cường miễn dịch.
Xem thêm: 18 bí quyết chế biến đông trùng hạ thảo tại nhà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
Nấm linh chi
Linh chi, là loại nấm y dược đã được nhân loại biết đến và sử dụng từ hàng ngàn năm trước. Có nhiều nghiên cứu cho thấy nấm linh chi giúp giảm căng thẳng, trầm cảm và lo âu đối với người dùng.
Nấm vân chi
Được biết đến như nấm turkey tail, nấm vân chi là nguồn giàu các chất chống oxy hóa như flavonoid và phenol. Những chất này đóng vai trò không thể thiếu trong chế độ ăn uống khỏe mạnh. Các thử nghiệm tiến hành trên chuột và ống nghiệm đã chỉ ra khả năng nâng cao miễn dịch của nấm vân chi, tuy vậy, vẫn cần thêm nghiên cứu để củng cố những kết luận này.
Cần lưu ý rằng, cũng giống như các loại nấm khác, nấm vân chi có thể gây ra phản ứng dị ứng. Hãy ngưng sử dụng ngay nếu bạn bắt gặp các biểu hiện của phản ứng dị ứng hay các ảnh hưởng phụ không mong muốn đối với sức khỏe.
Xuất xứ của cà phê nấm
Cà phê nấm dù đang thịnh hành trong cộng đồng người yêu cà phê thì thực tế, ý tưởng về nó không hề mới mẻ.
Theo một số nguồn thông tin, nấm đã được dùng như là thế thân cho cà phê tại Phần Lan trong Thế chiến thứ hai do thiếu hụt nguồn cung cà phê. Tero, người đứng đầu công ty Four Sigmatic Mushroom Coffee tại Phần Lan, nói rằng: “Đồ uống này có hương vị đậm và gần gũi với cà phê.”
Nấm hầu thủ có nguồn gốc ở các khu rừng tại Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á, nơi chúng được dùng làm thức ăn và làm thuốc.
Đông trùng hạ thảo từ lâu đã được áp dụng trong y học truyền thống của Trung Quốc để hỗ trợ điều trị các bệnh lý về đường hô hấp, cũng như các vấn đề liên quan đến gan và thận.
Các doanh nghiệp kinh doanh cà phê nấm đã lợi dụng niềm đam mê cà phê của mọi người trên khắp thế giới để bổ sung thêm nấm tốt cho sức khỏe vào trong cà phê.
Quy trình sản xuất cà phê nấm
Trong cách chế biến cà phê nấm, đầu tiên quả thể nấm sẽ được chiết xuất thành dạng bột hữu cơ không có chứa tạp chất hay phụ gia.
Quá trình chiết xuất kép tiếp theo giúp nấm loại bỏ phần nước, được nghiền mịn và sau đó pha trộn với hạt cà phê đã xay sẵn. Pha trộn này thường theo tỷ lệ một phần một.
Bạn có khả năng tìm mua cà phê nấm dưới nhiều hình thức như:
- cà phê hòa tan
- cà phê xay trộn
- cà phê dạng viên nén
Bạn có thể pha chế cà phê nấm theo các cách thông thường để tạo nên những tách cà phê mocha, latte hay cà phê đen hấp dẫn.
Khả năng chứa caffeine của cà phê nấm
Vâng, cà phê nấm chứa caffeine nếu như người sản xuất không rõ ràng loại bỏ chất này khỏi bã cà phê.
Do cà phê nấm kết hợp bột nấm không có caffeine với cà phê hạt xay, nên lượng caffeine trong cà phê nấm ít hơn một nửa so với cà phê thông thường.
Tuy nhiên, điều này chưa chắc chắn đối với mọi nhãn hiệu cà phê nấm và thường lượng caffeine không được ghi trên bao bì sản phẩm.
Việc sử dụng cà phê nấm có lợi cho sức khỏe hay không?
Ngoài việc đóng vai trò là thức uống thay thế cà phê ít caffeine,
Không chỉ là thức uống hấp dẫn so với cà phê truyền thống, cà phê nấm còn mang lại những lợi ích sức khỏe đặc biệt khác. Cùng khám phá một số lợi ích nổi bật của cà phê nấm sau đây:
Khả năng cà phê nấm trong việc nâng cao chức năng não bộ
Mary Sabat, một nhà dinh dưỡng học và cố vấn thể chất tại Georgia, cho rằng cà phê nấm có thể giúp tăng cường độ tỉnh táo và khả năng tập trung. Cụ thể hơn, loại nấm có tên hầu thủ có khả năng kích thích sản sinh yếu tố tăng trưởng dây thần kinh, loại protein này có vai trò quan trọng trong sự phát triển tế bào dây thần kinh theo các nghiên cứu thực hiện trên phòng thí nghiệm.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người vẫn còn hạn chế và cần phải tiến hành thêm nhiều nghiên cứu nữa để xác định mối liên kết giữa việc cải thiện chức năng não và nấm bờm sư tử.
Khả năng cải thiện hệ thống miễn dịch
Sabat cũng nhận định rằng, việc tăng cường khả năng miễn dịch là một trong những lợi ích đáng chú ý của cà phê nấm. Thú vị là, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khả năng miễn dịch và chống bệnh của nấm dược thảo có thể liên quan đến các hợp chất hiện diện trong đó, bao gồm các protein và glucan đặc biệt – một loại đường.
Tuy nhiên, vẫn cần có thêm các nghiên cứu ở cấp độ cao hơn trên con người để xác định tác dụng của cà phê nấm.
Cơ hội để giảm căng thẳng với cà phê nấm
Thông thường nấm dược liệu được dùng để giảm căng thẳng và áp lực. Cảm giác thanh thản này có thể do khả năng tăng cường yếu tố dinh dưỡng thần kinh nguồn gốc từ não (BDNF) của chúng, yếu tố này hoạt động như một điều chỉnh dẫn truyền thần kinh và có vai trò trong sự phát triển và bền vững của tế bào thần kinh, đặc biệt liên quan đến chức năng nhận thức và cảm xúc.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch có thể là một trong những lợi ích của cà phê nấm
Các loại nấm dược liệu có mặt trong cà phê nấm có thể đem lại lợi ích cho tim mạch.
Ví dụ, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm linh chi có thể giúp ngăn chặn tổn thương tim và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim bằng cách cải thiện mức cholesterol và huyết áp.
Nghiên cứu khác cũng tìm thấy ảnh hưởng tích cực của đông trùng hạ thảo trong điều trị các vấn đề nhịp tim bất thường có thể thông qua việc điều chỉnh một số cơ chế cụ thể trong các tế bào tim.
Hơn nữa, nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi giúp thúc đẩy sức khỏe của tim mạch và bảo vệ chống lại bệnh mãn tính.
Xét đến những điểm cần lưu ý khi thưởng thức cà phê nấm
Dù cà phê nấm có thể là sự lựa chọn mới mẻ cho thức uống hàng ngày, nhưng cần phải lưu ý một số vấn đề liên quan.
Điểm trừ lớn nhất là sự thiếu vắng các nghiên cứu trên con người liên quan đến tác động sức khỏe của cà phê nấm. Phần lớn các nghiên cứu hiện tại đều được thực hiện trong phòng thí nghiệm hoặc trên động vật. Rõ ràng, cần có nghiên cứu trên người để khẳng định các lợi ích sức khỏe được tuyên bố.
Bổ sung thêm, giá của cà phê nấm khá cao, thường lên đến gấp đôi so với cà phê thông thường cùng chứng lượng. Trước khi quyết định đầu tư vào thức uống này, hãy suy nghĩ kỹ lưỡng về túi tiền của bạn.
Kết thúc nội dung
Cà phê nấm xuất hiện như một phong cách cà phê mới mẻ, được tạo ra từ sự kết hợp giữa cà phê thông thường và chiết xuất từ các loại nấm dược liệu như Chaga, Đông trùng hạ thảo, Linh chi, Hầu thủ và Vân chi.
Dù cà phê nấm hầu như an toàn khi thử nghiệm bởi đa số mọi người, bạn vẫn nên thảo luận với bác sĩ dinh dưỡng của mình nếu bạn đang đối mặt với vấn đề sức khỏe cụ thể hoặc đang trong quá trình điều trị bằng thuốc.
