Bí quyết bảo quản tổ yến sơ cấp sao cho đúng cách để giữ nguyên giá trị

Tổ yến
, còn được nhắc đến như yến sào, không chỉ nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng mà còn là vật phẩm quý hiếm từ tự nhiên. Thế nhưng, việc lưu giữ hương vị cùng chất dinh dưỡng của yến không phải là chuyện đơn giản. Nó đòi hỏi kiến thức trong việc bảo quản qua nhiều công đoạn từ khi còn là tổ yến thô cho đến khi sơ chế và chế biến, mỗi khâu lại cần phương pháp bảo quản khác nhau để bảo toàn chất lượng.

Đến với Giàu Chất, hãy cùng khám phá
cách bảo quản tổ yến thô
chuẩn xác giúp tăng cường sức khỏe và hiệu quả khi dùng qua bài viết của chúng tôi ngày hôm nay.

Phân loại tổ yến và cách thức lưu trữ

Tổ yến
, hay yến sào, là sản phẩm từ nước bọt của loài chim yến, dù là chim yến trắng hay chim yến đen. Là thực phẩm quí giá với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và giá thành không hề rẻ. Để khai thác trọn vẹn những lợi ích mà yến mang lại, việc nắm được phương pháp bảo quản yến nguyên bản cần thiết và thông minh, giúp bạn không chỉ tiếp nhận hết chiều sâu giá trị của yến mà còn tránh được việc đầu tư không hiệu quả.

Có ba loại tổ yến với thời gian bảo quản khác biệt.

Yến thô có lông

Loại yến thô chứa lông, được thu hoạch nhưng chưa qua sơ chế, có thời gian bảo quản lên tới vô hạn. Tuy nhiên, để đảm bảo đạt được chất lượng uy tín nhất, khuyến cáo nên sử dụng trong vòng 2 – 3 năm sau khi thu hoạch.

Yến sau sơ chế

Sau sơ chế, tổ yến tinh chế với lông và tạp chất đã được loại bỏ có hạn sử dụng lên tới 2 năm. Tuy vậy, hãy sử dụng trong vòng 1 năm kể từ ngày mua để chắc chắn chất lượng cao nhất. Đặc biệt, yến sơ chế sẽ nhanh hồng nếu không được lưu trữ đúng cách.

Yến thô đã qua sơ chế nhưng vẫn ẩm thì bảo quản được đến 3 tháng, và nếu chỉ là yến sơ chế chưa khô hoàn toàn thì giữ trong 1 tuần là tối đa.

Yến đã chế biến

Các loại tổ yến đã chế biến sẵn như yến đường phèn, yến hạt sen hay cháo yến,…đều có thời hạn lưu trữ khoảng 1 tuần nếu giữ lạnh. Lý tưởng nhất là chế biến và tiêu thụ ngay trong ngày, và lưu ý rằng thời gian bảo quản cũng phụ thuộc vào các nguyên liệu đi kèm khi chế biến.

Mẹo lưu trữ tổ yến sơ cấp giữ nguyên giá trị

Chọn lựa yến thô để tiêu dùng là quyết định sáng suốt, bởi vì nó dữ lại gần như toàn bộ giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, làm sao để bảo quản yến thô chưa nhặt lông một cách đúng đắn, hay liệu có cần đặt trong tủ lạnh không là băn khoăn của nhiều người. Hãy cùng Giàu Chất điểm qua những gợi ý dưới đây về việc lưu trữ yến khô.

Lưu giữ yến thô nên ở nơi sạch sẽ, thoáng đãng và giữ nhiệt độ cố định. Môi trường ẩm ướt và kín mít có thể khiến yến nhanh chóng hư hỏng do môi trường thuận lợi cho sự phát triển của nấm mốc.

Bạn cầnĐể đảm bảo tổ yến không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mặt trời và giữ được chất dinh dưỡng, bạn hãy lưu trữ nơi không phải nơi ánh nắng chiếu vào hoặc gần cửa sổ. Ánh nắng và nhiệt độ nóng có thể làm thay đổi cấu trúc của tổ yến cũng như làm suy giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Nếu ở môi trường với độ ẩm cao, lưu trữ tổ yến trong hộp đậy kín mỗi lần sau khi sử dụng để ngăn chặn sự ẩm mốc.

Khi thấy tổ yến chuyển thành màu nâu đen, điều này cho thấy đã xảy ra quá trình oxy hóa, làm giảm chất lượng của sản phẩm. Khi này, bạn nên vứt bỏ nó.

Khi tìm mua tổ yến thô, hãy chắc chắn rằng bạn chọn những nhãn hiệu uy tín, được cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo đảm chất lượng sản phẩm.

Yến sào dạng tổ nguyên thường dùng để chế biến thành các món như súp, chè, chưng với đường phèn và nhiều món khác nhau, giúp tăng cường sức khỏe.

Cách lưu giữ yến thô đã sơ chế

Yến thô là nguồn dinh dưỡng quý giá do giữ lại gần như hoàn toàn các dưỡng chất từ tổ yến, nhưng quá trình loại bỏ lông yến có thể tốn khá nhiều thời gian và công sức. Người tiêu dùng thường nhặt lông cùng lúc và bảo quản để dành cho lần sử dụng sau.

Sau khi đã lấy hết lông ra, liệu có thể lưu trữ tổ yến một cách dễ dàng không? Đối với những tổ yến đã được tẩy lông, bạn nên dùng ngay hoặc có thể bảo quản từ 1 tuần đến 1 tháng. Trừ khỏi việc để lâu khiến tổ yến có thể nảy mốc, gây hại cho sức khỏe.

Biện pháp lưu giữ yến sau khi ngâm hoặc yến đã qua chế biến như sau:

Đầu tiên, cần phải làm khô chúng. Hãy đặt tổ yến vào rổ hoặc rây sau khi đã ngâm nước để loại lông và rửa sạch các chất bẩn, để cho ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, sử dụng máy quạt hoặc khí lạnh từ máy điều hòa để phơi khô trong khoảng 1 tiếng. Bạn có thể lựa chọn các phương án bảo quản tiếp theo:

Phương pháp 1: Lưu giữ trong túi zip hoặc hộp đậy kín

Sau khi yến đã được phơi khô, hãy cho vào hộp nhựa có nắp đóng kín hoặc túi zip, chắc chắn rằng không khí không thể vào được. Bảo quản hộp hoặc túi này trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 độ C. Cách này có thể giữ được tổ yến trong ngăn mát lên đến 7 ngày.

Để an toàn tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, bạn nên giữ yến ở ngăn cao nhất trong tủ lạnh, tách biệt với các thực phẩm khác, nhằm tránh khả năng nhiễm khuẩn.

Phương pháp 2: Bảo quản bằng cách đông lạnh tổ yến

Cách tiếp theo là lưu giữ yến ở ngăn đá. Giống như phương pháp 1, sau khi yến khô, đặt vào hộp hoặc túi đóng kín và bảo quản trong ngăn đông lạnh. Phương pháp này cho phép bạn giữ đươc yến từ 3 đến 5 tháng.

Khi cần dùng, bạn chỉ cần rã đông chậm trong ngăn mát hoặc dùng nước lạnh.

Lưu ý: không được rã đông bằng cách sử dụng nước nóng hoặc nước ấm, bởi nhiệt độ cao có thể làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng có trong tổ yến.

Phương pháp 3: Sấy khô hoặc hong khô tổ yến

Sấy khô là cách bảo quản hiệu quả giữ được yến trong thời gian dài mà chất lượng không hề giảm sút.

Để tiến hành sấy khô, hãy trải tổ yến đã qua làm sạch trên khay sạch, sau đó để trước quạt hoặc dưới máy sấy khô.

Trải qua khoảng 2 ngày, bạn cần chú ý kiểm soát liên tục để bảo đảm rằng yến khô đều trên mọi bề mặt.

Sau khi yến khô hoàn toàn, hãy cất chúng vào hộp kín và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Áp dụng cách này, tổ yến có thể duy trì được khoảng thời gian từ 1 đến 2 năm.

Lưu ý: tránh phơi yến nơi nắng gắt hay sử dụng lò sưởi, lò vi sóng để sấy khô yến vì nhiệt độ cao sẽ làm hỏng các loại protein có ích có trong yến.

Cách giữ gìn yến thô đã được chế biến

Thông thường tổ yến được chế biến theo cách chưng hấp. Trong lúc chưng, bạn nên thêm một ít gừng thái mỏng vào để khử mùi tanh của tổ yến. Bạn chỉ cần thêm đường phèn sau khi nước đã sôi và tắt bếp ngay sau đó. Lưu ý không nên chưng yến chung với đường phèn vì điều này sẽ làm yến không thể nở đều và giảm khả năng giải phóng các chất dinh dưỡng, dẫn đến lãng phí.

Nếu có phần yến đã chưng nhưng chưa được tiêu thụ, hãy bảo quản chúng trong hộp kín hoặc chén có nắp, và giữ trong ngăn lạnh của tủ lạnh, có thể giữ được trong khoảng 1 tuần.

Lưu ý: yến sau khi đã chưng sẽ hỏng sau 1-2 ngày nếu không được bảo quản kín.

Kết luận – Cách lưu trữ yến thô

Việc bảo quản yến thô đúng cách sẽ giúp sản phẩm này không chỉ bền lâu mà còn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Ba phương pháp trên sẽ giúp bạn có thể lựa chọn cách bảo quản yến phù hợp.

Mong rằng những thông tin từ Giàu Chất sẽ là tri thức bổ ích giúp bạn hiểu rõ hơn về việc bảo quản yến thô và yến đã qua quá trình chế biến, từ đó có thể chuẩn bị những bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng từ tổ yến dành cho gia đình bạn mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất của sản phẩm.