Cách thức chế biến nấm hầu thủ thơm ngon, chuẩn phong cách

Nấm hầu thủ, giàu chất bổ dưỡng, là nguyên liệu cho nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến món nấm hầu thủ ngon lành, chuẩn mực ra sao qua bài viết sau.

1. Những lợi ích của nấm hầu thủ

Được biết đến với tên gọi khác là nấm đầu khỉ, nấm hầu thủ là loại thảo dược quý với hiệu quả chữa bệnh đặc biệt. Dưới đây là bản liệt kê công năng của nấm hầu thủ (nấm đầu khỉ).

Hỗ trợ cho não bộ và hệ thần kinh

Nấm hầu thủ có vai trò cốt yếu trong việc cải thiện sự tăng trưởng của các hệ thần kinh. Nó có khả năng kích thích sản xuất yếu tố tăng trưởng thần kinh (NGF), một protein quan trọng trong quá trình phát triển và tăng trưởng của các tế bào thần kinh. Đồng thời, với sự góp mặt của Hericenone và Erinacines, nấm hầu thủ khuyến khích sự hình thành neurite ở các tế bào thần kinh. Những hợp chất này có lợi ích trong việc củng cố khả năng ghi nhớ và tập trung.

Lợi ích đối với bệnh trầm cảm

Nấm hầu thủ chứa nootropic là chất giúp tăng cường trí não, cải thiện tâm trạng, giảm bớt lo âu và căng thẳng. Nó còn hỗ trợ quá trình tái tạo myelin, hữu ích trong điều trị các triệu chứng của bệnh trầm cảm.

Chữa trị viêm loét dạ dày

Ứng dụng nổi bật của nấm hầu thủ là khả năng kháng lại vi khuẩn Helicobacter pylori, nguyên nhân chính gây viêm và loét dạ dày cùng với các rối loạn khác của hệ tiêu hóa. Với sự kết hợp giữa polysaccharide, adenosine và axit oleanolic, nấm hỗ trợ kích thích interferon, làm điều tiết hệ miễn dịch, hữu ích trong việc chữa lành các vấn đề dạ dày.

Góp phần ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, các hợp chất từ nấm hầu thủ có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư và tăng cường tiến trình chết của các tế bào này. Nhờ đó, nấm có thể ngăn chặn bệnh ung thư gan, dạ dày, thực quản và da.

Các biện pháp bảo quản nấm đầu khỉ

Để duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng cùng với độ tươi nguyên của nấm hầu thủ, bạn có thể áp dụng những gợi ý sau:

• Không rửa nấm trước khi cất giữ: Việc rửa sẽ khiến nấm hấp thụ nước, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nấm.
• Đặt nấm ở nhiệt độ thấp: Bảo quản chúng trong ngăn lạnh với nhiệt độ khoảng 3 – 5 độ C (37 – 41 độ F) là lý tưởng.
• Giữ trong thời gian ngắn: Thời điểm tốt nhất để sử dụng nấm hầu thủ là từ 5 – 7 ngày sau khi thu hoạch. Hãy thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những nấm đã không còn tươi.

Tuy nhiên, để đảm bảo trải nghiệm hương vị tốt nhất và hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng, nên tiêu thụ nấm hầu thủ càng sớm càng tốt.

Cách sử dụng nấm hầu thủ để chữa trị bệnh gồm hai phương pháp chính, đó là làm trà uống và nấu nước thuốc phối hợp cùng nấm linh chi.

Cách 1: Tạo nước thuốc từ nấm hầu thủ khô và nấm linh chi

Nấm linh chi, một thực phẩm có lợi cho sức khỏe được sử dụng từ xưa, kết hợp với Nấm đầu khỉ sẽ tạo ra một dung dịch uống hàng ngày giàu chất dinh dưỡng.

Thành phần:

• 10 gram nấm đầu khỉ
• 10 gram nấm linh chi cắt mỏng
• 1 lít nước

Quy trình chế biến:

• Rửa sạch nấm hầu thủ và đun sôi với 1 lít nước.
• Thêm nấm linh chi vào nồi nước đang sôi và giữ lửa nhỏ.
• Nấu cho tới khi nước có màu nâu vàng và bắt đầu sôi lên tức là đã hoàn thành.

Cách thức dùng:

• Dung dịch nấu có thể tiêu thụ lúc nóng hoặc để nguội trong cùng ngày.
• Nấm linh chi ban đầu có vị đắng, nhưng hòa quyện cùng nấm đầu khỉ thì sẽ tạo ra hương vị ngọt ngào, dễ uống hơn.
• Bã nấm sau khi nấu có thể ăn được, dù có độ nhạt và hơi dai, hoặc có thể bỏ đi.
• Nguồn thuốc này có thể nấu thêm hồi nữa để khai thác tối đa giá trị trước khi loại bỏ.
• Phương pháp này thường hiệu quả với những người có vấn đề về tiêu hóa, bệnh dạ dày và tá tràng, nên dùng 2 lần mỗi tuần để có kết quả tốt nhất.

Cách 2: Làm trà từ nấm hầu thủ khô

Bạn cần nấm hầu thủ khô hoặc bột mịn. Nếu dùng dạng khô, nên cắt nhỏ hoặc nghiền mịn. Dùng bột nấm thì cho vào túi lọc trà. Nếu dùng nấm được băm hoặc nghiền, bạn chỉ cần cho chúng vào nước sôi rồi đổ ra ấm để pha trà.

Trà nấm này có thể uống hằng ngày để tăng cường sức khỏe, hỗ trợ quản lý các rối loạn dịch tiêu hóa và phòng chống đau dạ dày.

4. Một vài phương pháp biến nấm hầu thủ thành món ăn ngon

Nấu món nấm hầu thủ xào chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:

• 300g nấm hầu thủ
• 1 quả cà chua
• 1 quả ớt chuông
• 2 cành súp lơ
• Gia vị bao gồm muối, đường, bột ngọt, dầu hào, giấm, ớt và chanh.

Cách nấu:

• Làm sạch nấm bằng nước muối rồi vắt khô nước và thái miếng nhỏ.
• Ướp nấm với muối, đường và dầu hào khoảng 15 phút.
• Sau đó, đun nấm với dầu cho đến khi chuyển màu vàng rồi gắp ra đĩa.
• Xào cà chua đến khi nước sốt sệt mịn.
• Thêm nấm đã chiên vào nước sốt và đảo khoảng 3 phút để hương vị hoà quyện.
• Pha

  Một hỗn hợp gồm nhiều nguyên liệu như chanh, dấm, đường, nước mắm và ớt được trộn lẫn sau đó đổ vào chảo nấm và cà chua, đun nhẹ trong khoảng 3 phút.

• Bạn tiến hành blanch súp lơ và ớt chuông trong nước sôi, sau đó cho chúng vào chảo chứa nấm. Tiếp tục đun trong 2 phút rồi ngưng bếp để thưởng thức món ăn.

Cách làm nấm hầu thủ chiên giòn

Danh mục nguyên liệu:

• Khoảng 300g nấm hầu thủ
• Bột chiên xốp: 50g
• Bột chiên xù: 50g
• Các loại gia vị như tiêu, muối, dầu hào, bột ngọt,…

Quy trình chế biến:

• Rửa sạch nấm hầu thủ trong dung dịch nước muối, sau đó vắt kiệt nước.
• Cắt nấm thành từng miếng nhỏ phù hợp để ăn, sau đó ướp chung với các gia vị như hạt tiêu, muối, dầu hào, bột ngọt và để khoảng 15 phút.
• Sau đó, đặt chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi thì nhúng nấm vào bột chiên giòn đã pha loãng và cuộn qua lớp bột chiên xù để bột bám đều lên nấm.
• Chiên nấm cho tới khi chuyển màu vàng óng ánh, lúc đó vớt nấm ra khỏi chảo và cảm nhận hương vị.

Lưu ý: Nên giữ lửa nhỏ khi chiên nấm để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Nấm hầu thủ hầm cùng rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• Nấm hầu thủ: 200g
• Sườn heo: 300g
• Cà rốt: 1 củ
• Bí ngô: 250g
• Thêm một số loại thảo mộc như hành lá, ngò,…

Phương pháp chế biến:

• Sườn được luộc sơ, làm sạch lại với nước lạnh.
• Cho sườn vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, hầm trong khoảng thời gian từ 30 đến 45 phút để nước dùng đậm đà.
• Cắt bí ngô thành từng miếng vừa ăn, khi nồi sườn đã nhừ, bổ sung bí ngô vào và đun thêm khoảng 10 phút.
• Kế đến, thả nấm hầu thủ và cà rốt đã được chuẩn bị sẵn vào nồi, đun thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín mềm, rồi tắt bếp.
• Để hoàn thiện, thêm hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào trong nồi canh để tăng thêm hương vị thú vị cho món ăn.

Món nấm hầu thủ xào lá mắc mật

Nguyên liệu gồm có:

• Nấm hầu thủ khô (hoặc đã qua sơ chế)
• Mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm mèo), đã ngâm nở
• Lá mắc mật tươi
• Nước tương, hạt nêm gia vị
• Ớt tươi cho những ai ưa cay

Các bước thực hiện:

Bước 1:

• Nấm hầu thủ khô sau khi ngâm cho mềm cần được rửa sạch nhiều lần và vắt kỹ để loại bỏ nước, sau đó cắt thành lát mỏng (nấm hầu thủ tươi chỉ cần cắt mỏng).
• Cắt mộc nhĩ thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2:

• Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, chiên lá mắc mật cho tới khi vàng giòn, chú ý chiên ở lửa thấp để tránh cháy. Sau đó vớt lá ra để riêng.

Bước 3:

• Đặt nấm hầu thủ và mộc nhĩ vào chảo, thêm ít nước tương và hạt nêm. Nếu thích cay có thể thêm ớt tươi.
• Xào ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút đến khi nấm ngấm gia vị.

Bước 4:

• Khi nấm đã xào chín và ngấm đều, thêm lá mắc mật vào, đảo đều rồi ngắt bếp và thưởng thức món ăn.

Vẫn còn rất nhiều món ăn khác được làm từ nấm hầu thủ như hầm gà, xào thịt bò, chuẩn bị cho các món cháo, súp, hoặc lẩu, tương tự như cách thưởng thức các loại nấm thông thường khác.

Kết thúc

Qua bài viết này từ Giàu Chất, chúng tôi đã giới thiệu các phương pháp để biến nấm hầu thủ thành những món ngon đúng điệu và giới thiệu đến bạn đọc những lợi ích sức khỏe không ngờ từ loại nấm này. Với những kiến thức này, bạn chắc chắn sẽ có thêm lựa chọn món ăn thú vị và bổ dưỡng cho thực đơn hằng ngày của mình.