Phương pháp nhận diện đông trùng hạ thảo giả mạo

Gần đây, đông trùng hạ thảo đã trở nên phổ biến với người dùng trong việc duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, việc phân định sự thật và giả mạo của đông trùng hạ thảo có thể là một thách thức.

Cùng khám phá qua bài viết dưới đây những phương pháp để nhận biết loại đông trùng hạ thảo thật một cách chuẩn xác và đảm bảo được Giàu Chất chia sẻ nhé.

Sản phẩm đông trùng hạ thảo giả được tạo ra bằng cách nào?

Sản phẩm giả mạo của nấm đông trùng hạ thảo tự nhiên thường là hàng làm từ bột bắp, bột mì hoặc bột đất sét. 

Có những trường hợp, các nhà sản xuất sử dụng phẩm màu, chất hóa học để bôi lên đông trùng hạ thảo nhân tạo từ nhộng tằm hay sâu chít nhằm mục đích làm giả sản phẩm.

Về phía đông trùng hạ thảo nhân tạo, người sản xuất có thể chọn những chủng nấm chất lượng thấp có hàm lượng dược liệu ít để nuôi cấy.

Quy trình làm giả đông trùng hạ thảo diễn ra như thế nào?

Đông trùng hạ thảo giả thường được tạo hình bằng việc đúc khuôn để mô phỏng lại hình dáng của sản phẩm thật.

Sau đó, sản phẩm giả đó được nhúng vào hóa chất để tạo nên mùi hương và màu sắc giả mạo 

Những rủi ro khi tiêu thụ đông trùng hạ thảo giả có thể là gì?

Rất nhiều chất hóa học được tìm thấy trong các loại đông trùng hạ thảo giả. Do đó, sử dụng hàng giả có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến hai bộ phận gan và thận, hoặc thậm chí là gây bệnh ung thư.

4 phương pháp phân biệt đông trùng hạ thảo giả mạo ở nhóm tự nhiên

Để xác định chính xác đông trùng hạ thảo tự nhiên giả, bạn nên kiểm tra kỹ 4 yếu tố sau đây:

1. Hình thức
2. Qua cảm giác xúc giác (cảm nhận khi chạm vào nấm)
3. Qua cảm giác khứu giác (Mùi của nấm)
4. Qua cảm giác vị giác (Thử mùi vị bằng cách nếm)

Dưới đây là chi tiết về từng bước để phân biệt đông trùng hạ thảo thật và giả:

1. Phương pháp nhận biết nấm đông trùng giả qua đặc điểm hình dáng

Xét về tổng thể hình dáng

Phần “thảo”, tức phần “cây” phát triển từ đầu vật chủ có chiều rộng hẹp, màu nâu đậm.

Phần “trùng”, hay còn gọi là “con” khi mới là có hình dạng giống như sâu, chiều rộng lớn, màu từ vàng sang nâu, phần đầu màu đỏ nhạt và có nhiều sọc đặc trưng.

Về kích thước chiều dài

Đông trùng hạ thảo thật xuất phát từ Tây Tạng thường có chiều dài trung bình khoảng 5 – 7 cm. Chiều dài cụ thể:

• Phần sợi nấm có chiều dài khoảng 2 – 3 cm.
• Phần của “con” dao động từ 3 – 5 cm, đường kính từ 0.3 – 0.8 cm.

Các đường vằn khía

• Khoảng 20 – 30 vằn khía xuất hiện trên thân trùng, mỗi 3 vằn khía lại tạo nên một nếp gấp hình thành vòng quanh cơ thể.
• Các đường vằn khía trên phần sợi nấm thường sâu và mảnh hơn so với bình thường.

Nhận dạng phần sợi nấm

Ở đông trùng hạ thảo chính hãng, phần sợi nấm sẽ cho thấy các mối nối vô cùng phù hợp lẫn nhau. Các biểu hiện như dấu vết keo dính hoặc mối nối không khớp là dấu hiệu nghi ngờ sản phẩm không chính hãng.

Màu sắc đặc trưng của sợi nấm Tây Tạng

• Phần đầu và cuối của sợi nấm thường mang màu từ nâu sẫm đến đen nhẹ.
• Phần giữa sợi nấm có màu nâu như cà phê hoặc màu vàng đậm.
• Các phần còn lại sẽ sáng màu hơn.

Đếm số chân

Số lượng chân của đông trùng hạ thảo:

• 4 cặp chân ở giữa cơ thể là dễ nhận thấy nhất.
• 3 cặp gần phần sợi nấm bị lùi lại, ít rõ rệt.
• Một cặp chân nằm ở phía sau cùng.

Khám phá phần lõi

Khi cắt hay gẫy ngang cơ thể trùng, phần lõi của đông trùng hạ thảo thật sẽ hiện ra màu trắng, không xơ và kèm theo dấu V màu đen ở trung tâm. Điều này thể hiện tuyến tiêu hóa của sâu bướm trước khi bị ký sinh bởi nấm đông trùng hạ thảo trong tự nhiên.

Đặc điểm của đông trùng hạ thảo thật qua quan sát phần mắt

Mắt của con đông trùng hạ thảo nguyên chất thường thấy có màu nâu đậm hơi ánh đồng và chúng nằm ở khu vực nối giữa trùng và thảo. 

Ngược lại, mắt của đông trùng hạ thảo không thật thường mang màu đen và không có ánh đặc trưng này.

2. Phương pháp phân định đông trùng hạ thảo thật và giả thông qua cảm quan xúc giác

Khi xác minh nấm đông trùng hạ thảo tự nhiên từ Tây Tạng:

• Đông trùng hạ thảo thật khi nắm bằng tay sẽ cho cảm giác giống như cầm cỏ khô và nhẹ nhàng.
• Bạn sẽ thấy các đường gân trên thân sâu rõ rệt khi sờ vào.

Còn đối với nấm đông trùng hạ thảo không thật:

• Chúng sẽ nặng tay hơn và có mùi hăng nồng do bị xử lý bằng hóa chất.
• Đường gân không rõ nét và không thấy rõ phần mắt cũng như chân của sâu đông trùng hạ thảo.

3. Làm thế nào để nhận biết đông trùng hạ thảo giả dựa vào khứu giác

Đông trùng hạ thảo thật của Tây Tạng mang mùi hơi thơm của nấm rơm, hơi tanh.

Khi đun nóng phần nhộng con sâu ở khoảng 50-60 độ C, mùi thơm đặc trưng của ấu trùng chín tỏa ra.

Đông trùng hạ thảo không thật lại có mùi tanh không dễ chịu cùng mùi nấm và nồng nặc mùi hóa chất nếu sản phẩm bị tẩm chất để tăng trọng lượng hoặc được nhuộm bằng lưu huỳnh.

4. Nhận biết đông trùng hạ thảo giả qua vị giác

Khi có cơ hội, hãy thử nếm phần thảo của nấm đông trùng hạ thảo để kiểm định hương vị thật, giả của sản phẩm.

Đông trùng hạ thảo thật khi nếm sẽ có mùi tanh nhẹ, vị thơm ngậy giống thịt gà.

Trong khi đó, đông trùng giả thì có mùi của đất và cảm giác cứng như đất sét, thường dễ bám vào răng khi nhai.

Cách phát hiện đông trùng hạ thảo cấy nuôi nhân tạo giả mạo, chất lượng kém

Đông trùng hạ thao nuôi cấy tại Việt Nam thường sử dụng chủng nấm Cordyceps militaris, màu sắc gần giống với loại đông trùng tại Hàn Quốc, tỏa màu cam.

Nấm đông trùng hạ thảo cấy nhân tạo có màu cam đậm sau khi trải qua giai đoạn sấy lạnh và chiếu xạ để ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc. Các sản phẩm giả mạo thường có màu sắc nhợt nhạt, sợi nấm kém đẹp và không được xử lý chiếu xạ, từ đó dễ bị nhiễm nấm mốc.

Không dễ để những người không chuyên biệt phát hiện được sự giả mạo của đông trùng hạ thảo nuôi cấy chỉ qua một số điểm khác biệt nhất định. Việc xác định chính xác đòi hỏi phải sử dụng các thiết bị tiên tiến trong phòng thí nghiệm.

Vì lẽ đó, bạn nên chọn mua đông trùng hạ thảo nuôi cấy từ những nhà cung cấp đáng tin cậy, có khả năng cung cấp những chứng từ xác minh rõ ràng về chất lượng sản phẩm để đảm bảo an toàn, tránh nguy cơ mua phải hàng giả gây hại cho sức khỏe.

Kết luận

Đông trùng hạ thảo vì có giá trị cao mà thường xuyên bị làm giả một cách tinh vi và khôn ngoan, khó có thể nhận biết. Để phân biệt chúng, chúng ta cần lưu ý:

• Những đặc tính vẻ ngoài( hình thức, màu, kích cỡ, cấu trúc..), 
• Hương vị đặc thù
• Bộ phận cấu thành gồm phần quả và ký sinh( hoặc gốc nấm)
• Kích thước thực

Dược Thảo Mailands đã tổng hợp và chia sẻ những thông tin cần thiết để phân biệt đông trùng thật và giả, không chất lượng.

Hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ cách nhận diện nấm đông trùng thật giả. Mọi thắc mắc, xin mời bạn đọc để lại trong phần bình luận bên dưới để nhận được sự tư vấn và giải đáp.

Kim Xuyến