Hướng dẫn các bước làm sạch nấm chaga một cách dễ dàng

Hiểu rõ về những lợi ích sức khỏe từ nấm Chaga Nga, nhiều người đã bắt đầu tìm kiếm và sử dụng loại nấm này. Nhưng, việc làm sạch nấm Chaga để chuẩn bị cho việc tiêu thụ không phải lúc nào cũng thuận lợi hay dễ dàng. Việc này rất quan trọng, giúp đảm bảo nấm được vệ sinh và an toàn khi sử dụng, đồng thời giúp tận dụng hết các lợi ích sức khỏe của nó.

Bài viết dưới đây từ Giàu Chất sẽ hướng dẫn các bạn các phương pháp đơn giản nhưng lại hiệu quả để làm sạch nấm Chaga Nga.

1. Nấm chaga là gì?

Nấm Chaga được gọi bằng nhiều tên, trong đó có Chaga và Pilat là hai tên thường gặp nhất. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, nấm Chaga mang tên khoa học là Inonotus obliquus và thuộc họ Polyporaceae. Hình thái của nấm Chaga tương tự như một cục than cháy đen, cứng cáp, mọc trên cây như Bạch dương hay Du,…

Khác biệt so với các loại nấm thông thường có cấu trúc xơ thực vật mềm và phần mũ nấm với những bào tử dưới đáy, nấm Chaga lại có vẻ ngoài giống khối gỗ hơn. Gần đây nó được xếp vào họ Hymenochaetaceae – họ thực vật gỗ, mọc trên cây và gỗ mục. Đường kính của nấm Chaga có thể đạt 20-30 cm và trọng lượng vào khoảng 13-16 kg. Hình dáng của mỗi nấm Chaga là duy nhất, không giống nhau.

Nấm Chaga cần tới khoảng 20 năm để phát triển đầy đủ trước khi thu hoạch. Do đó, chúng ta không còn ngạc nhiên khi biết nấm chứa nhiều hợp chất có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư. Nó lấy dinh dưỡng từ thân cây và vỏ cây bạch dương mà nấm sinh trưởng.

Một nghiên cứu đã cho thấy rằng số lượng bào tử bệnh trong rừng bạch dương Siberia thấp hơn hẳn so với phòng mổ hiện đại. Vỏ và thân bạch dương có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ, thậm chí khi cây bắt đầu phân hủy, màu của vỏ vẫn giữ nguyên màu trắng. Nấm Chaga thu nạp hoàn toàn các chất dinh dưỡng của cây, và cây bạch dương chủ sau khi bị thu hoạch nấm thường chết đi do đã mất hết chất dinh dưỡng cho nấm.

2. Hướng dẫn cách làm sạch nấm chaga đơn giản

Đầu tiên, hãy bỏ lớp vỏ ngoài và có thể để nguyên hoặc chia nhỏ để dễ bảo quản. Sau đó, dùng nước sạch rửa nấm và phơi khô để tránh mốc. Lưu ý không phơi nấm ở nhiệt độ cao vì sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng.

Các phương pháp sơ chế nấm Chaga trước khi sử dụng có nhiều, nhưng dưới đây là hai cách đơn giản nhất:

Cách 1: Cắt nấm thành các miếng nhỏ và sấy khô

Với bề mặt ngoài cứng và có màu đen như than, nấm Chaga nguyên khối sẽ cho thấy rõ lớp vỏ ngoài sần sùi.