Nấm bụng dê – Nơi phân bố và Tác dụng

Được biết đến như một loại nấm ẩm thực quý giá, Nấm Bụng Dê còn là một trong tứ đại nấm quý hiếm của thế giới. Trong quá khứ, đây được xem là thức quý dùng để tiến cống cho vua chúa thuở xa xưa.

Cùng Giàu Chất khám phá nơi sinh sống và những lợi ích của Nấm Bụng Dê trong bài viết sau đây!

1. Thế nào là Nấm Bụng Dê?

Nấm Bụng Dê, còn được gọi là Nấm Morel hay Nấm Morchella (tên khoa học: Morchella esculenta), nằm trong nhóm nấm hoang dã quý hiếm và sở hữu bề dày lịch sử ẩm thực của nhiều dân tộc trên toàn cầu. Nấm Morel từng là niềm đam mê của giới quý tộc và hoàng gia, không kém phần hấp dẫn so với Nấm Linh Chi.

Thomas Laessoe vào năm 2013 đã xếp loại nấm này là một trong 10 loại nấm tuyệt hảo nhất thế giới. Các đầu bếp chuyên nghiệp cũng mạn danh nấm Morel là “ông hoàng của các loại nấm”. Cho đến tận ngày nay, loại nấm này vẫn giữ vững được sự yêu thích bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.

Tính chất độc đáo từ tự nhiên cùng việc hiếm có khiến Nấm Morel trở nên đắt giá, từng được xem là một trong những loại nấm có mức giá cao nhất thế giới. Dù vậy, khi việc canh tác nấm này dần trở nên thành công, giá của nó đã giảm đi ít nhiều.

1. Nấm linh chi cổ thụ
2. Nấm Truffle quý
3. Nấm linh chi nâu
4. Nấm tuyết quý
5. Nấm hoàng đế

2. Phân biệt Nấm Bụng Dê qua các đặc điểm

Hình dáng của Nấm Bụng Dê

Đúng như tên gọi, Nấm Bụng Dê mang hình dạng giống hệt như bụng của con dê với vẻ ngoài chùy đổ (hình chùy) cùng những hốc li ti sát nhau trên mặt mũ. Mỗi ô nấm có màu từ xám đậm đến nâu vàng, cảm giác mềm mại, hỗ trợ bởi một thân nấm cứng cáp và có độ đàn hồi. Nó thường có chiều cao từ 4 – 6cm. Cuống nấm mọc với màu sắc nhạt hơn, cao khoảng 2 – 3cm, và từ gốc có thể nhận thấy bên trong là rỗng.

Cần phải chú ý thận trọng khi phân biệt nấm này với nấm độc tên Gyromitra esculenta, bề ngoài gây liên tưởng đến hình ảnh của bộ não. Khi còn mới, hai loại nấm này gần như tương đồng về hình dạng nhưng chút quan sát tỉ mỉ sẽ giúp chúng ta tránh nhầm lẫn.

Mùi hương nấm Bụng Dê

Hương thơm của Nấm Morel được mô tả là nhẹ nhàng, ngọt ngào, mát lành và có độ tinh khiết cao. Thịt nấm khi mới được đánh giá là mềm mại, hương vị ngọt nhẹ làm tăng thêm sự ngon miệng cho bất kỳ ai thử nghiệm…

3. Nguồn gốc và Thành phần dinh dưỡng Nấm Bụng Dê

Là một loại nấm đứng đầu danh sách nấm quý, Nấm Bụng Dê cùng chung hạng với các loại nấm như Nấm Tùng Nhung, Nấm Vuốt Hổ Đen, Nấm Kê Tùng,…

Chủ yếu phân bố từ các khu rừng ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Quốc và Ấn Độ, việc thu hoạch Nấm Bụng Dê yêu cầu kỹ thuật cao khi nó chỉ mọc được trong thời gian ngắn từ 5-7 ngày và cần gặp hoạch ngay lập tức, do sau giai đoạn này chúng sẽ hủy hoại và chỉ có thể hái vào

Ngoài ra, sự giống nhau giữa hình dạng của Nấm Bụng Dê và rễ các loại cây cũng tạo nên thách thức không nhỏ trong việc phân biệt chúng khi chúng mọc ngầm dưới rễ cây. Nhưng rất may mắn, nhờ sự tiến bộ của khoa học công nghệ sinh học hiện đại, việc nhân giống loại nấm này đã không còn quá khó khăn. Điều này đem lại lợi ích không nhỏ cho người tiêu dùng, đặc biệt là tại Việt Nam, khi mà đã có các đơn vị có thể trồng Nấm Bụng Dê trong nhà, đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa.

Nấm Bụng Dê, còn được biết đến dưới tên gọi Nấm Morel, không chỉ được yêu thích bởi hương vị dễ chịu, thanh tao mà còn vì chúng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Với lượng calo ít nhưng lại dồi dào vitamin A, C, D (D2, D3), các loại vitamin nhóm B (B1, B3, B5, B6, B9), cùng với những nguyên tố khoáng chất và chất vi lượng quan trọng như Canxi (Ca), Sắt (Fe), Đồng (Cu), Kẽm (Zn), Magnesium (Mg), Mangan (Mn), Natri (Na), Phospho (P), Selen (Se) và Kali (K).

Trong lượng 100 gram nấm, người ta có thể nhận được:

• Tỷ lệ vitamin D chiếm 34%
• Tỷ lệ Sắt tới 153%
• Tỷ lệ Đồng đạt 69%
• Lượng chất béo dưới 1%.
• v…v…

Nấm Morel cũng có khả năng hòa quyện cùng các loại nấm khác như nấm sấy, nấm dược liệu hay thảo dược như Đông Trùng Hạ Thảo để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của chúng.

4. Nấm Bụng Dê mọc ở đâu?

Nấm Bụng Dê thường xuất hiện vào cuối mùa xuân, đầu mùa hạ, khi thời tiết bắt đầu chuyển mình từ nóng sang lạnh ở đa số các vùng. Chúng thích phát triển tại những nơi có rừng lá rộng, bụi cỏ gần rừng và các khu vực sát sông, phát triển từng cụm trên hàng mục, lá rụng hoặc đất giàu mùn – những môi trường ẩm ướt lý tưởng để chúng phát triển. Trong một số khu vực tại Nam Âu, Châu Á và Bắc Mỹ, Nấm Morel lại mọc ra vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân.

5. Những công dụng của Nấm Bụng Dê

Nấm Bụng Dê không chỉ nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao, mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

Chống oxy hóa

Nấm Morel chứa đựng một lượng hoạt chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa hiệu quả việc oxy hóa trong cơ thể. Việc bổ sung nấm Morel thường xuyên có thể cải thiện khả năng chống lại tác động từ gốc tự do và bảo vệ tế bào tránh khỏi sự hủy hoại.

Tăng cường trí nhớ

Nấm Bụng Dê đem lại tác động tích cực trên quá trình tăng cường trí nhớ, giảm thiểu rủi ro phát triển bệnh đãng trí ở người cao tuổi. Việc đưa Nấm Bụng Dê vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện tinh thần minh mẫn, nâng cao năng lực tư duy. Đây chính là một sự lựa chọn

Nấm Morel rất đắc lực cho những ai thường quên và mong muốn phát triển khả năng nhớ.

Làm đẹp làn da

Giá trị dinh dưỡng cao của Nấm Morel mang lại lợi ích tương tự như Nấm Tuyết cho việc nuôi dưỡng nhan sắc. Nấm này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hỗ trợ giảm thiểu nếp nhăn, vết thâm và da khô, đồng thời giúp da trở nên mịn màng, tươi mới.

Máu huyết lưu thông tốt hơn

Nấm Bụng Dê cải thiện việc lưu thông máu, duy trì sức khỏe tổng thể và giảm thiểu cảm giác mệt mỏi. Ngoài ra, loại nấm này thúc đẩy việc giảm triệu chứng về rối loạn tiểu cầu, giúp giảm chóng mặt và đau đầu do thiếu máu não.

Phòng chống ung thư

Các thành phần của Nấm Morel chứa các chất hóa học có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng.

Cải thiện chức năng gan

Thông qua việc tiêu thụ Nấm Bụng Dê, gan có thể hoạt động mạnh mẽ và kháng lại các tổn thương, đặc biệt là từ việc uống rượu bia quá mức.

Tăng cường sức khỏe nam giới

Loại nấm quý này còn giúp cải thiện đời sống tình dục nam giới, tăng cường chức năng của các tuyến nội tiết quan trọng.

6. Hướng dẫn chế biến Nấm Bụng Dê

Khi được chế biến cùng các món ăn khác, hương vị của Nấm Bụng Dê làm tăng thêm sự tinh tế cho bữa ăn. Người tiêu dùng không thể bỏ qua loại nấm có hương thơm lạ lùng này với vị ngọt tự nhiên và cảm nhận được độ giòn, mịn mà nó mang lại.

Hiện nay, việc tìm mua và sử dụng Nấm Bụng Dê không quá khó khăn, và có thể chế biến thành nhiều loại món ăn ngon miệng.

Xử lý sơ bộ Nấm Bụng Dê

• Vệ sinh nấm là bước rất quan trọng, nên rửa nhẹ nhàng dưới nước muối loãng và khuấy đều trong 1-2 phút để loại bỏ hết bụi bẩn.
• Tiếp theo, ngâm nấm trong nước khoảng 20-30 phút nếu là nấm sấy nhiệt hoặc 5-10 phút với nấm sấy đông khô để nấm mềm ra và sẵn sàng chế biến.

Phương pháp chế biến Nấm Bụng Dê

Nấm Bụng Dê là nguyên liệu linh hoạt, thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ chay cho đến mặn. Dưới đây là vài gợi ý món có sử dụng Nấm Bụng Dê:

• Canh thịt nấu Nấm Bụng Dê
• Lẩu Nấm Morel
• Xào Nấm
• Kho Nấm
• …v..v.

1. Nấm hoàng kim chế biến như thế nào?
2. Bạn nấu Nấm hoàng đế thế nào?

7. Giá của Nấm Morel là bao nhiêu?

Ngày nay, việc mua Nấm Bụng Dê không còn khó khăn, có thể tìm mua ở nhiều nơi. Giá cả của nó dao động dưới 10 triệu đồng cho mỗi kg, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng, phương thức sấy, cỡ lớn hay nhỏ, nguồn gốc,…

Giá của Nấm Bụng Dê có thể tham khảo qua nhiều nguồn khác nhau và bạn có thể chọn lựa tùy theo nhu cầu và khả năng tài chính cá nhân. Thông thường, Nấm Morel được sấy bằng phương pháp thăng hoa hay có hình thức đẹp sẽ có giá cao hơn so với nấm sấy nhiệt hay nấm bị gãy.

1. Giá Nấm hoàng kim là bao nhiêu?
2. Giá Nấm Truffle ra sao?
3. Nấm hoàng đế có giá như thế nào?
4. Nấm tuyết giá cả thế nào?

8. Những điểm cần lưu ý khi dùng Nấm Bụng Dê

Dù Nấm Bụng Dê mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng, việc sử dụng không đúng cách có thể gây hậu quả không đáng có. Dưới đây là một số điểm nên nhớ khi dùng Nấm Bụng Dê:

• Không khuyến khích người dị ứng với nấm sử dụng loại nấm này.
• Không nên ăn nấm cùng với thức ăn lạnh hoặc uống với nước đá để tránh đau bụng.
• Hạn chế chế biến nấm với lượng dầu lớn vì nó có thể hấp thụ dầu, gây phiền toái cho sức khỏe.
• …v..v.

9. Cách bảo quản Nấm Bụng Dê

Có 2 phương pháp để giữ Nấm Bụng Dê được tươi lâu.

Thời hạn sử dụng cho Nấm Bụng Dê khô có thể đến 12 tháng.

• Sấy khô: Để ở nhiệt độ phòng, giữ được trong 12 tháng.
• Trong tủ lạnh: Đặt trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.

Nấm Bụng Dê, với độ quý hiếm và giá trị dinh dưỡng cao, thường được sấy khô để dễ bảo quản và thuận tiện cho việc vận chuyển. Để giữ được chất lượng của nấm khô, cần bảo quản nơi kín đáo và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Khi đó, thời hạn sử dụng của nấm có thể kéo dài đến 12 tháng.

1. Cách giữ gìn nấm linh chi
2. Lưu trữ nấm hoàng kim như thế nào
3. Những bí quyết bảo quản nấm hoàng đế
4. Mẹo bảo quản nấm tuyết

Kết luận

Nấm Bụng Dê, với tầm quan trọng và chứa nhiều chất dinh dưỡng, được ưa chuộng trong chế biến các món ăn. Sản phẩm này ngày càng trở nên dễ tiếp cận và có giá phải chăng tại Việt Nam, cho phép nhiều người thưởng thức hương vị độc đáo của nó.

Hy vọng những thông tin đã cung cấp giúp bạn đọc hiểu thêm về loại nấm quý giá này và biết cách lựa chọn cũng như sử dụng chúng một cách tốt nhất.