Khám phá về Nấm mối tự nhiên: Nơi sinh trưởng, Quá trình phát triển và Mức giá

Nấm mối là một loại nấm kỳ lạ và được nhiều người ưa thích, chúng xuất hiện từ những tổ của mối với tính sinh học khác thường. Qua bài viết này, Giàu Chất xin giới thiệu đến các bạn về nấm mối bao gồm nơi chúng mọc, quá trình phát triển, cũng như giá cả thị trường của chúng. Mời quý đọc giả cùng tìm hiểu!

1. Khái niệm Nấm mối

Nấm mối, hay còn gọi là Collybia albuminosa trong ngôn ngữ Anh, thuộc họ Lyophyllaceae (có tên khoa học là Termitomyces albuminosus hoặc Macrolepiota albuminosa), là một loại nấm đặc thù chỉ phát triển trong điều kiện tự nhiên. Quá trình tăng trưởng của chúng được xúc tác bởi nước bọt mối thợ sản sinh ra và phân tán dưới lòng đất. Điều đặc biệt là, nấm mối có khả năng tạo ra những khoảng cách lớn có đôi khi vượt qua vài mét, do mối thợ để lại dấu tích nước bọt trên đường di chuyển của chúng.

Nấm mối trong tự nhiên được đánh giá cao về giá trị thương mại do tính chất chỉ mọc theo mùa của chúng, làm cho hoạt động thu hoạch và bán hàng ngày càng sôi nổi. Khi thu thập nấm mối, người làm nghề thường xuất phát rất sớm (từ 3 đến 5 giờ sáng) để bắt đầu quá trình, đúng vào thời điểm mà nấm đang vào đợt nở rộ.

Ghi chú nhỏ: Một chi tiết thú vị khác là việc săn lùng nấm mối vào buổi tối có phần dễ dàng hơn, do chúng có khả năng hấp thụ ánh sáng và phản quang một cách tự nhiên, cộng thêm không gian của đêm tạo điều kiện để dễ dàng nhận ra mùi hương đặc trưng của nấm mối hơn.

2. Phương thức và Địa điểm sinh trưởng của Nấm mối tự nhiên

Nấm mối, vốn là một loại nấm giàu giá trị dinh dưỡng, phổ biến ở những khu vực bán sơn địa và rừng núi (gần rào chắn, bức tường, dưới tán rừng,… đặc biệt là rừng cao su). Chúng thường ẩn mình dưới lớp lá mục tại chân cây lớn, mọc theo cụm nhưng không theo quy tắc cố định nào, khiến việc tìm kiếm trở nên phức tạp.

Sự xuất hiện của nấm mối trong tự nhiên thường tập trung trong một khoảng thời gian từ 2-3 tháng mỗi năm, cụ thể là trong mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 8 Âm lịch. Chúng thường mọc trên đất cao ngay lân cận ổ mối và bùng nổ nhất vào đầu tháng 6 âm lịch, nhất là trong dịp Tết Đoan ngọ. Khu vực đồng bằng sông Cửu Long là nơi ghi nhận sự hiện diện đều đặn của loại nấm này.

3. Dấu hiệu nhận biết Nấm mối tự nhiên

Dưới đây là một số đặc trưng cơ bản để phân biệt nấm mối trong tự nhiên:

• Nấm có kích thước khiêm tốn, thân có dạng tròn, nhỏ dưới đáy và to dần về phía trên với màu sắc phơn phớt trắng.
• Trước khi mũ nấm nở hoàn toàn, phần đỉnh màu nâu nhạt và uốn cong xuống kiểu búp.
• Mũ nấm khi nở bung có hình tròn giống chiếc ô, và mang sắc trầm trắng tinh.

4. Các hình thức Nấm mối

Nấm mối chia làm 2 nhóm chính đó là: nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Mỗi loại mang đến hương vị riêng lẻ và chứa đựng giá trị dinh dưỡng phong phú, dù vậy chúng có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc, mùi vị, kết cấu, và lượng chất dinh dưỡng…

Nấm mối trắng tự nhiên

• Chỉ mọc ở những vùng có tổ mối dưới lòng đất, không phải trên cành cây.
• Bề mặt bên ngoài màu xám có độ nhẵn nhất định, phần gốc nấm thường chuyển sang màu vàng nhạt.
• Mũ
  • Hình dạng của nấm mối tự nhiên là tròn, có bề mặt phẳng và nhẵn. Màu của chúng thay đổi từ trắng đến xám nhẹ.
  • Phần thân của nấm phía dưới hẹp hơn, phía trên to ra và hình dáng giống như hình trụ, với màu sắc trắng.
  • Điều kiện môi trường quyết định kích thước và hình dáng của nấm mối. Thân nấm thường mảnh mai với chiều cao từ 3 đến 10 cm, thường có màu trắng hoặc trắng nhạt.
  • Nấm mối thường phát triển ở những nơi có độ ẩm cao như tổ mối, đất ẩm hoặc gỗ mục.
  • Có tác dụng tích cực đối với sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chống lại tế bào ung thư, cũng như giảm lượng đường trong máu.

  

  Nấm mối đen
  

  • Nấm mối đen phát triển tốt trên gỗ mục hoặc mùn cưa, nơi ẩm ướt, nhiệt độ có thể điều chỉnh được (trong khoảng 26-28 độ C).
  • Dài khoảng 10-15cm, đường kính thân nấm khoảng 0,5-1,5cm.
  • Vỏ ngoài màu đen, phần thịt bên trong trắng, ngọt, giòn.
  • Chúng được coi trọng trong cả Đông Y và Tây Y bởi công dụng tuyệt vời của nó.
  • Chúng còn là thành phần cho một số món ăn ngon, mang lại vị giòn, kết cấu chắc và hương vị thơm.

  Cả hai loại nấm mối đều mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuỳ theo sở thích và mục đích tiêu dùng, bạn có thể chọn lựa loại nấm phù hợp với bữa ăn của mình.

  5. Lợi ích của nấm mối tự nhiên
  

  Điều hoà kinh nguyệt cho phụ nữ
  

  Trong lịch sử Trung Quốc thời phong kiến, nấm mối được các thái y sử dụng để cân bằng kinh nguyệt và cải thiện làn da của các phi tần. Loại nấm này được biết đến nhờ khả năng hỗ trợ vấn đề về rối loạn kinh nguyệt.

  Tăng cường sức đề kháng
  

  • Nấm mối chứa nhiều dưỡng chất giúp cải thiện hệ miễn dịch.
  • Hàm lượng vitamin và khoáng chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh thời tiết và cũng cung cấp sức khỏe toàn diện.

  Giúp chắc khỏe xương
  

  • Nấm mối là nguồn cung cấp protein, sắt, canxi và các khoáng chất khác, giúp cơ thể hấp thu tốt và tăng cường sức khỏe xương khớp.
  • Mang lại lợi ích cho những người cao tuổi và các bệnh nhân yếu.

  

  Ngừa ung thư
  

  Sử dụng thường xuyên nấm mối có thể ngăn chặn sự phát triển của các khối u và virus, giúp tăng tỷ lệ thành công trong điều trị ung thư và làm chậm quá trình di căn.

  Giúp tăng tiết sữa cho các mẹ sau sinh
  

  Nấm mối không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe phụ nữ, đặc biệt là cho những bà mẹ nuôi con nhỏ. Việc thêm nấm mối vào các món ăn như canh hầm với thịt, khoai sọ, bí đỏ giúp mẹ bảo toàn sức khỏe và ổn định lượng sữa cho bé.

  Hỗ trợ giảm lượng đường trong máu

  Phốt Pho có trong nấm mối mang lại lợi ích trong việc kiểm soát lượng đường huyết, phù hợp với bệnh nhân tiểu đường.

  Vai trò khác của nấm mối

  • Công dụng của nấm mối bao gồm hỗ trợ giải nhiệt, tiêu độc và làm mềm phân.
  • Loại nấm này cũng có tác dụng điều chỉnh hệ thần kinh, giảm căng thẳng và nâng cao chất lượng giấc ngủ.
  • v…v.

  6. Các món ăn từ nấm mối tự nhiên

  Cách làm nấm mối nướng giấy bạc

  Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 400 gram nấm mối
  • Giấy bạc dùng để nướng
  • Các loại gia vị bao gồm muối, ớt, hành lá, đường, bột nêm, dầu ăn, tiêu xanh.

  Quy trình chế biến

  • Rửa sạch nấm mối và ngâm trong dung dịch nước muối loãng, sau đó để cho ráo nước.
  • Trộn đều nấm với hỗn hợp hành lá, ớt, muối, đường, bột nêm, tiêu xanh và dầu ăn trong một cái bát lớn.
  • Đặt nấm đã ướp lên giấy bạc, cuộn lại sao cho kín và đặt vào lò.
  • Nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

  

  Chú ý: Tránh nướng quá lâu để giữ hương vị và độ ngon của nấm.

  Món xào nấm mối với mướp

  Danh sách nguyên liệu

  • 200 gram nấm mối
  • 1 quả mướp
  • Gia vị bao gồm đường, muối, tiêu, nước mắm, hành ngò…

  Hướng dẫn làm

  • Lột bỏ lớp vỏ của nấm mối, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Loại bỏ vỏ của mướp, cắt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch.
  • Cắt hành ngò thành những khúc nhỏ.
  • Phi thơm hành tỏi trên chảo nóng, sau đó cho nấm vào xào nhanh với lửa to.
  • Xào nấm cùng chút đường, bột nêm và nước mắm rồi đưa mướp vào xào.
  • Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút rồi tắt bếp.
  • Rắc hành ngò cùng tiêu và thực hiện việc thưởng thức.

  

  Cháo nấm mối và tôm

  Các nguyên liệu chuẩn bị

  • Gạo tẻ: 100 gram
  • 2 lạng nấm mối
  • 30 gram tôm tươi
  • Gia vị gồm nước mắm, muối, bột nêm và hành lá.

  Cách thực hiện

  • Ngâm gạo trong khoảng nửa giờ, rửa sạch rồi trộn đều cùng với hành tím đã băm nhỏ để khô.
  • Đun sôi nước rồi cho gạo vào nấu cho tới khi gạo nhừ và biến thành cháo.
  • Hành tím phi thơm trên chảo nóng rồi cho nấm đã làm sạch vào xào.
  • Bóc vỏ tôm, sơ chế sạch và băm với hành tím rồi ướp khoảng 5-10 phút với nước mắm và bột nêm.
  • Sử dụng chảo trên, phi hành càng thêm tôm và đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và thơm.
  • Khi cháo đã sẵn sàng, thêm tôm và nấm vào, điều chỉnh lại vị rồi tắt bếp và hòa quyện để thưởng thức.

  

  Cách nấu canh rau cùng nấm mối tự nhiên

  Các thành phần cần chuẩn bị

  • 1 bó rau lang
  • 100 gram nấm mối
  • Các loại gia vị cần thiết như đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm…

  Quy trình thực hiện

  • Nấm mối được cắt tỉa và làm sạch, sau đó ngâm vào nước muối loãng, rồi vớt ra và để cho ráo nước.
  • Rau lang được rửa sạch, cắt thành từng đoạn dài khoảng 3cm.
  • Đổ nước vào nồi và đun cho đến khi sôi, sau đó cho bột nêm vào để nêm gia vị.
  • Thêm rau lang cùng nấm đã chuẩn bị vào nồi, tiến hành nêm nếm cho phù hợp khẩu vị.
  • Khi nồi canh sôi khoảng 5 phút thì ngưng bếp, múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

  

  Bạn có thể tham khảo một số món ăn khác từ nấm mối dưới đây:

  • Nấm mối xào với tỏi: Một phần ăn lý tưởng đi kèm với cơm, phổ biến ở miền Nam.
  • Nấm mối xào gia vị: Thích hợp để bảo quản đông lạnh và sử dụng dần dần.
  • Xào nấm mối với lá lách.
  • Kho nấm mối không hoặc kho kèm với nước cốt dừa.
  • Nấm mối luộc dùng chấm với nước mắm: Rất ngon khi kết hợp cùng rau sống và bún.
  • Cháo nấm mối với thịt (gà, vịt) hoặc cháo hành.
  • Ướp nấm mối với nước tương.
  • Bánh canh, súp nấm mối với cua và trứng cút.

  Ghi chú nhỏ: Nấm mối có tính hàn, nên hãy sử dụng khi còn ấm và tránh kết hợp với thực phẩm lạnh để không gây tiêu chảy hoặc đau bụng.

  • Bạn có thể tìm thực đơn hấp dẫn từ nấm hoàng đế
  • 4 món ngon từ nấm hoàng kim bạn không thể bỏ qua
  • Hướng dẫn chế biến Nấm linh chi nâu
  • Các cách chế biến nấm linh chi vàng

  7. Thông tin về giá và địa điểm mua nấm mối

  Không chỉ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nấm mối còn có giá trị kinh tế, khiến không ít bà nội trợ quan tâm đến mức giá của chúng.

  Giá nấm mối trên thị trường hiện nay khá đa dạng, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời điểm trong năm, nơi mua hàng, hình dáng và loại nấm.

  • Tại chợ vùng đồng bằng sông Cửu Long, giá vào khoảng 300.000 – 500.000 đồng/kg.
  • Mua trực tiếp từ nông trại, giá có thể từ 200.000 – 400.000 đồng/kg.
  • Tại siêu thị hay cửa hàng ở thành phố lớn, đầu mùa giá có thể là 500.000 – 1.000.000 đồng/kg, trong khi giữa và cuối mùa thì giá có thể thấp hơn, vào khoảng 200.000 đồng/kg.

  Giá của nấm mối đen thường rẻ hơn và có sẵn trong các gói:

  • Khay 200g có giá khoảng 81.000 đồng
  • Hộp 500g có giá khoảng 195.000 đồng
  • Hộp 1kg có giá khoảng 380.000 đồng

  

  Nếu không thể tìm thấy nấm mối tự nhiên tại địa phương, bạn có thể cân nhắc mua nấm mối đen nuôi cấy, vì chúng không chỉ ngon miệng không kém nấm tự nhiên mà còn có giá thấp hơn. Bạn cũng có thể mua online từ các cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng.

  Kết Luận

  Trên đây là các thông tin về nấm mối tự nhiên mà Giàu Chất muốn gửi đến bạn. Mong rằng qua bài viết này, bạn đã có thêm hiểu biết về loại nấm này và tìm ra được những cách sáng tạo để chế biến thành các món ăn thơm ngon, góp phần làm phong phú và bổ dưỡng thêm cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình.