13 loại nấm có giá trị cao nhất toàn cầu

Nấm là món ăn giàu dưỡng chất, thu hút sự yêu thích của đông đảo mọi người. Các món chay thường xuyên có sự góp mặt của nấm để tạo nên hương vị mới mẻ, tuy nhiên có những loại nấm với giá thành vượt trội, thậm chí cao hơn rất nhiều so với thịt và cá. Đặc điểm làm nên giá trị khác biệt của những loại nấm này bao gồm hàm lượng dinh dưỡng cao và tính hiếm có, đồng thời chúng cũng khó canh tác và phổ biến như các loại khác.

Trong bài này, Dược thảo Mailand sẽ giới thiệu 13 loại nấm quý giá nhất toàn cầu để bạn đọc tham khảo!

1. Lí do gì khiến một số loại nấm có giá trị cao so với các loại khác?

Hãy cùng khám phá lí do vì sao một số loại nấm lại có mức giá cao ngất ngưởng so với các loại nấm thông thường.

Những loại nấm đắt giá nhất thường kho tìm thấy trong môi trường tự nhiên và không hoặc rất khó để trồng. Điểm quan trọng là chúng không sản xuất được theo quy mô lớn và chỉ mọc trong giai đoạn cụ thể nào đó mỗi năm, dẫn đến sự khan hiếm của chúng.

Một số loại như nấm truffle thường phát triển dưới đất, làm tăng thêm độ khó trong việc tìm kiếm và thu hoạch, từ đó làm tăng chi phí về cả thời gian lẫn tiền bạc.

2. Danh sách 13 loại nấm giá trị cao nhất thế giới (đề xuất tham khảo)

1. Nấm Truffle – loại nấm quý hiếm nhất

Nấm Truffle nổi tiếng là một trong những loại nấm có giá thành cao nhất trên thị trường, còn được ví như vua của những loại nấm, hay còn được gọi là kim cương đen. Truffle dù có vẻ ngoài không cuốn hút, nhưng sở hữu hương và mùi thơm nhẹ nhàng, rất nổi bật và đa dạng so với các loại nấm truffle trắng hoặc đen tiêu chuẩn khác.

Sở dĩ truffle trở thành một loại nấm đặc biệt là bởi chúng sinh trưởng sâu dưới mặt đất, thường xuyên mọc tại gốc của các loài cây trong rừng như cây sồi, cây phỉ, hay thông, điều này khiến việc thu hoạch của truffle trở nên phức tạp và tốn nhiều thời gian hơn.

Giá bán cao ngất của truffle phản ánh rõ nét giá trị của chúng, với giá từ 4.000 đến 20.000 USD/kilogram tùy thuộc vào loại. Sự hiếm có và giới hạn vùng sản xuất như nấm Truffle đen ở khu vực Périgord của Pháp, hoặc loại Truffle trắng từ Piedmont, Ý, nơi nổi tiếng là điểm đến của nấm truffle trắng Alba hay Florence.

2. Nấm Matsutake (hay còn gọi là Nấm tùng nhung) 

Nấm Matsutake, hay còn được biết đến với tên gọi Nấm Tùng Nhung, thường được phát hiện trong rừng cây Tùng, phân bố rộng rãi khắp nhiều lục địa như Trung Quốc, Phần Lan, Canada và Mỹ. Nấm này chứa đến 18 loại vitamin đa dạng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe bao gồm tác dụng chống ung thư và ngăn chặn lão hóa. Mùi vị của nấm Matsutake đặc sắc, tổng hòa giữa mùi gỗ thông và hương thơm nồng, góp phần tạo nên danh tiếng cho loại nấm này.

Người thưởng thức thường cảm thấy một niềm vui tuyệt vời khi thưởng thức hương vị của nấm Matsutake, pha trộn giữa mùi thơm mang đặc trưng từ lá cây và đất ẩm.

Thường xuất hiện dưới gốc thông đỏ quý, các nấm Matsutake ẩn mình ở độ sâu khoảng 10cm trong lòng đất. Để thu hái loại nấm này cần phải có một quy trình quản lý rừng nghiêm ngặt, kiểm soát mọi tạp chất. Ở Nhật Bản, giá bán loại nấm này sau khi được chế biến có thể đạt 2.000 USD mỗi kilogram.

3. Loại nấm đắt nhất thế giới – Nấm khăn xếp 

Được đặt tên theo hình dáng giống chiếc khăn che mặt của phụ nữ, Nấm khăn xếp đã được rải rác xuất hiện khắp châu Mỹ, châu Phi, Nam Á và Australia, và giờ đây đã được canh tác thương mại khi chủ yếu phân phối ở châu Á, có mức giá gần 3 triệu đồng cho 500gram nấm khô.

Dân cư sống ở Great Lakes Bắc Mỹ, Đông Âu, Scandinavia, và Trung Quốc thường dùng nấm khăn xếp cho các món ăn truyền thống. Sự phức tạp trong việc chế biến làm nấm này cần đến tay nghề của những đầu bếp chuyên nghiệp vì nếu không biết cách chế biến đúng, nó có thể gây nguy hiểm giống như cá nóc.

4. Nấm hầu thủ

Chế biến nấm Hầu Thủ mang đến hương vị ngọt ngào cùng mùi thơm đặc trưng. Trạng thái khô ban đầu có vị hơi đắng, nhưng rồi ngọt ngào hơn khi sử dụng vào việc làm các thức uống bồi bổ sức khỏe. Nấm này có dạng bột và thường được gói trong túi lọc, thuận tiện cho việc pha trà hoặc ngâm rượu từ nấm sấy khô.

Ngoài ra, nấm Hầu Thủ cung cấp nguồn khoáng chất và vitamin phong phú, giúp chống lại bệnh Alzheimer, ngăn chặn sự phát triển của các khối u, chống viêm loét dạ dày, phòng chống tế bào ung thư dạ dày cũng như tăng cường miễn dịch, giảm mệt mỏi. Nấm còn giúp cải thiện sinh lý nam giới và được sử dụng trong điều trị ung thư để giảm bớt tác động của hóa chất và xạ trị. Vì thế, loại nấm này được cực kỳ ưa chuộng và xếp vào danh sách các loại nấm đắt nhất thế giới.

Nấm này phát triển tốt ở điều kiện ôn đới với nhiệt độ lành mạnh từ 16-20 độ C, hoặc tối đa là 19-22 độ C. Chúng được trồng rộng rãi tại Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.

5. Nấm César đại đế 

Là một trong những loại nấm quý hiếm và đắt đỏ, Nấm César đại đế được biết đến khắp thế giới từ…

Từ xưa đến nay, Nấm César đại đế được biết đến dưới nhiều danh xưng như nấm cối, nấm trứng hay nấm bọc, xuất hiện ở nhiều vùng khác nhau của thế giới, kể cả châu Phi, châu Âu, Trung và Bắc Mỹ, và Việt Nam. Loại nấm này có kích cỡ không lớn, trung bình vòng đường kính chỉ 2.5 cm và bên ngoài có gai nhỏ bao phủ. Nấm được che chở bởi lớp vỏ màng giống như vỏ quả trứng gà. Khi chúng ta nấu nấm loại này, nó có thể trở thành món ăn thơm ngon, đầy dinh dưỡng. Ở Việt Nam, giá nấm trứng được bán với giá gần một triệu đồng mỗi kilogram.

6. Nấm truýp trắng – loài nấm đắt nhất thế giới

Nấm truýp trắng mọc ngầm dưới đất thay vì trên bề mặt như nhiều loại nấm khác. Chúng có vị cay, hương thơm độc đáo giống như mùi quả óc chó khi được chiên cho tới giòn, và chính vì thế chúng thường được dùng trong nấu ăn để làm tăng mùi thơm và đẳng cấp của các món ăn. Chúng thường được thái lát mỏng làm đẹp món ăn hoặc ngâm trong dầu ăn tạo ra dầu truýp trắng, rất phổ biến để pha chế salad hấp dẫn.

Giá của nấm truýp trắng ước tính lên tới 3.600 USD mỗi pound, đây là mức giá khiến chúng trở thành loại nấm đắt giá bậc nhất thế giới. Sự đắt đỏ này cũng dẫn đến việc hình thành nên thị trường chợ đen và tình trạng cướp giật trong ngành công nghiệp này, làm tăng thêm sự nguy hiểm cho việc săn tìm chúng và các loại nấm quý hiếm khác.

Một ít nấm truýp đen từ Pháp, thường được gọi là “kim cương đen”, có thể có giá vài trăm đô la trong các nhà hàng tại Paris. Nấm truýp trắng từ Ý lại còn cao giá gấp ba lần. Nấm truýp trắng còn được biết đến với giá trị dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, kali, magiê, hydrat – cacbon, protein và các chất dinh dưỡng hữu cơ, khiến nó trở thành thực phẩm quý hiếm và có giá trị kinh tế cao.

7. Nấm đông trùng hạ thảo – một loại nấm đắt nhất thế giới

Trên thị trường hiện nay, có hai phân loại sản phẩm đông trùng hạ thảo được ưa chuộng: loại tự nhiên và loại được nuôi cấy. Mức chênh lệch giá cả giữa chúng rất lớn.

Đông trùng hạ thảo tự nhiên, hay còn được gọi là đông trùng Tây Tạng, là sản vật quý báu nổi tiếng chỉ có ở cao nguyên Tây Tạng, và vì thế được đặt tên theo địa danh này. Loại đông trùng này sinh trưởng trong điều kiện môi trường tự nhiên đặc thù, với nhiệt độ chỉ từ 0 đến 3 độ C và cao độ từ 5000 đến 7000 mét so với mực nước biển. Thời điểm thu hoạch tốt nhất cho đông trùng hạ thảo tự nhiên là khoảng 1 năm.

Đông trùng hạ thảo tự nhiên có giá trị rất lớn, bởi tính quý hiếm và hiệu quả dược liệu của nó. Thông thường, giá của loại đông trùng tự nhiên này có thể cao hơn nhiều lần so với loại nuôi cấy.

Những nghiên cứu và ứng dụng trong nuôi cấy đông trùng hạ thảo đã xuất hiện như một giải pháp thay thế cho dạng tự nhiên hiếm gặp ở Tây Tạng. Nước ta hiện có khá nhiều cơ sở triển khai kỹ thuật nuôi cấy này. Khi được nuôi cấy, đông trùng hạ thảo có khả năng đạt mức sinh trưởng tối đa 100%, chứa từ 70-80% lượng dưỡng chất so với dạng tự nhiên và giá thì chỉ khoảng mười phần trăm.

Mức giá của sản phẩm đông trùng hạ thảo nuôi cấy trên thị trường Việt Nam thay đổi trong khoảng từ 100 triệu đến 500 triệu đồng mỗi kilogram khi đã qua sấy, còn sản phẩm đông trùng hạ thảo Tây Tạng có giá từ 700 triệu đồng và có thể tăng đến 2 tỷ 200 triệu đồng mỗi kilogram.

8. Loài nấm có giá trị đắt đỏ nhất hành tinh – Nấm vân chi

Nấm Vân Chi, còn được gọi theo tên khoa học là Coriolus Versicolor hoặc Trametes versicolor, phát triển trên nhiều loại thân cây gỗ cứng khác nhau trên khắp thế giới.

Trải qua các thế kỷ, loại nấm này đã được tận dụng và uy tín của nó được công nhận tại không ít quốc gia bởi khả năng chống lại vi khuẩn, virus và các khối u hiệu quả.

Do có hình dạng và màu sắc giống như lông đuôi của gà tây trống hoang dã, nấm Vân Chi còn có biệt danh là Nấm Đuôi Gà Tây. Đây là một trong số những loại nấm dược liệu đã được nghiên cứu một cách bài bản nhất vì khả năng nâng cao hệ miễn dịch cơ thể.

Ở Nhật Bản, nấm Vân Chi đã được ứng dụng như một loại thuốc phụ hỗ trợ cho điều trị ung thư, với hoạt chất PSK (còn gọi là Krestin) được dùng trong việc chữa trị một số bệnh ung thư từ những năm 1980.

9. Nấm Mycena Chlorophos

Loại nấm này xuất hiện chủ yếu ở vùng cận nhiệt đới ở châu Á, Brazil và Australia. Trong điều kiện lý tưởng, chúng có khả năng phát ra ánh sáng màu xanh lá cây. Bạn có thể nhìn thấy ánh sáng này mạnh mẽ hơn khi nấm trưởng thành một ngày tuổi và ở nhiệt độ khoảng 27 độ C. Ánh sáng xanh của nấm Mycena Chlorophos tỏa sáng cả ngày nhưng sẽ nổi bật hơn vào buổi tối.

Sau ngày đầu tiên mũ nấm hé mở, ánh sáng nhạt dần và cuối cùng mất hẳn không còn thấy được bằng mắt thường. Khi loài nấm Mycena kentingensis được khám phá, tổng số loài nấm có khả năng phát sáng trên thế giới đã lên con số 74. Còn nấm Mycena singeri, với sự phát sáng dưới đáy đại dương, khiến người ta liên tưởng đến hình ảnh của một con bạch tuộc phát quang.

10. Nấm Thượng Hoàng – Loại nấm có giá trị cao ngất ngưởng

Nấm Thượng Hoàng, còn được gọi là Phellinus Linteus theo tên khoa học, được biết đến nhiều nhờ vào khả năng kiềm chế sự sinh trưởng của tế bào ung thư, đặc biệt trong trường hợp bệnh ung thư vú ở phụ nữ, cũng như

Nấm Thượng Hoàng không chỉ có hiệu quả trong việc kìm hãm sự phát triển của bệnh tật như ung thư vú ở phái nữ, ung thư tuyến tiền liệt, và ung thư phổi mà còn hỗ trợ giảm béo, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cân đối huyết áp, đem lại sự cân bằng cho sức khỏe của con người.

Với giá trị cao và tính hiếm có, nấm Thượng Hoàng là thảo mộc thích hợp cho mọi lứa tuổi và không gây phản ứng phụ nghiêm trọng. Loại nấm này thường xuất hiện trên cây dâu và được xem trọng như một bài thuốc dân gian có từ hàng nghìn năm nay ở quốc gia Trung Quốc lẫn Nhật Bản. Tác dụng của nấm Thượng Hoàng đã được các chuyên gia nghiên cứu công nhận và thực tiễn cũng đã chứng minh qua hàng loạt thời gian.

Nấm Thượng Hoàng nổi tiếng với vai trò kiểm soát sự tăng trưởng của tế bào ung thư và ngoài ra còn giúp tạo máu sạch, ngăn chặn mỡ thừa tích tụ trong cơ thể, và duy trì huyết áp ổn định. Đây là loại nấm quý giá mà mọi người có thể dùng mà không gặp phải tác dụng phụ đáng kể.

1. Giá Nấm Hoàng Kim là bao nhiêu?
2. Giá Nấm Hoàng Đế ra sao?
3. Chi phí của Nấm Tuyết là bao nhiêu?

11. Nấm Lacrarius Indigo

Nấm Lacrarius Indigo, với sự phân bố chủ yếu ở vùng Đông Bắc và Trung Mỹ, cùng với Đông Á và khu vực phía Nam của nước Pháp, là thành viên của họ Russulaceae. Loại nấm này mọc ở trên đất trong rừng cây lá kim và rừng cây thay lá. Nó thay đổi màu sắc từ xanh da trời đến xám xanh nhạt trên các cây lớn tuổi.

Kích thước mũ của nấm Lacrarius Indigo biến động từ 5 đến 15 cm về đường kính, với phần cuống dao động từ 2 đến 8 cm và chiều cao thường gặp từ 1 đến 2,5 cm. Nấm này hiện đang được buôn bán ở thị trường các quốc gia như Mexico, Guatemala và Trung Quốc. Nấm Lacrarius Indigo mọc trên đất rừng thông, rừng rụng lá và hình thành mạng lưới liên kết rễ nấm với nhiều loại cây khác nhau.

12. Nấm Morels – một trong những loại nấm có giá trị nhất trên thế giới

Những người yêu thích săn nấm thường tìm kiếm Nấm Morels nhiệt tình. Khi người săn nấm phát hiện ra một khu rừng chứa Nấm Morels, họ thường giữ kín địa điểm, chỉ chia sẻ cho người trong gia đình hoặc bạn bè thân thiết. Morels có khả năng tái sinh và mọc trở lại ở cùng một nơi hằng năm.

Việc trồng Nấm Morels là hết sức khó khăn, và chúng chỉ giữ tươi trong khoảng vài tháng mỗi năm. Vì lý do này, giá của chúng trên thị trường thường rất cao, biến chúng thành loại nấm đắt đỏ nổi bật tại Hoa Kỳ.

Giá: khoảng $30 đến $90 (£21 đến £65) mỗi pound khi tươi, $250 (£180) mỗi pound khi khô.

13. Nấm Porcini

Nấm Porcini, còn được biết đến với tên gọi nấm vua bolete, thấy nhiều nhất trong các rừng gỗ cứng ở châu Âu. Nấm này rất được ưa chuộng ở Ý,

Dù có thể tìm thấy nấm porcini tại một số khu vực ở Bắc Mỹ, loại nấm này vẫn rất hiếm.

Nấm porcini được dễ dàng nhận ra bởi cấu trúc có nón lớn và thân nấm to. Do tính chất khó trồng như nhiều loại nấm giá cao khác, nấm porcini thường được hái trong tự nhiên vào mùa thu hoạch rồi sấy để phân phối trên toàn cầu cho những tháng còn lại trong năm.

Giá khô: từ $50 đến $70 cho mỗi pound (£80 đến £112 mỗi kg).

Kết luận

Bài viết trên đã giới thiệu những loại nấm có mức giá đắt đỏ và quí hiếm trên toàn cầu. Mong rằng thông tin trên sẽ mang lại kiến thức thú vị cho bạn. Nếu có dịp, đừng bỏ lỡ cơ hội thử nếm thử những loại nấm tuyệt vời này.