Yến
14 cách nhận biết yến thật và yến giả dễ dàng
Th8
Ngày đăng: 04/08/2023
Trong thị trường yến sào hiện nay, sự xuất hiện của yến giả đã trở thành một vấn đề nghiêm trọng. Việc phân biệt yến thật và yến giả gặp nhiều khó khăn, đặc biệt khi chúng được sản xuất và đóng gói rất tinh vi. Người tiêu dùng dễ bị lừa bởi những sản phẩm giả mạo, không chỉ làm mất niềm tin mà còn gây lãng phí tài chính và nguy cơ cho sức khỏe.
Việc không thể phân biệt yến thật và yến giả đặt ra một thách thức lớn cho người tiêu dùng. Làm thế nào để nhận biết được yến thật và tránh những sản phẩm giả mạo? Điều này đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt trong việc phân loại yến sào.
Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn 14 cách phân biệt yến thật và yến giả một cách đơn giản và hiệu quả. Từ các yếu tố về hình dạng, màu sắc, mùi hương, cho đến kiểm tra bằng ánh sáng, nước và các phương pháp khác, bạn sẽ biết cách phân định yến sào chất lượng và tránh những sản phẩm giả mạo.
Hãy cùng tìm hiểu và áp dụng 14 cách phân biệt yến thật và yến giả để đảm bảo bạn sở hữu những sản phẩm chất lượng, giàu chất dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Những loại yến trên thị trường
Hiện nay, thị trường yến sào chia thành ba loại chính: Yến tự nhiên (yến đảo), Yến nhà, và Yến giả. Yến tự nhiên được coi là cao cấp nhất do khai thác yến đòi hỏi nguy hiểm và sản lượng thấp. Yến nhà được nuôi trong môi trường nhà yến vẫn giữ được tính hoang dã và chất lượng không thua kém yến tự nhiên. Còn yến giả là sản phẩm giả mạo bằng các chất như rong biển, Agar, sụn cá, gelatin bì heo… Sử dụng yến giả có thể gây hại cho sức khỏe.
Hướng dẫn phân biệt yến thật và yến giả
1.Đánh giá nguồn yến
Tìm hiểu về yến sào và đánh giá chất lượng có thể dựa trên quan sát hình thức bên ngoài. Xem xét bao bì, thương hiệu in trên đó để đánh giá tính tinh tế và uy tín.
2.Phân biệt qua hình dáng và kết cấu
Yến thật có sợi chồng chéo, sợi như xơ mướp, đều nhau, hình vòm cung, phần đáy tổ màu ngà. Tổ lớn, chân tổ dày, cầm chắc tay, trọng lượng khoảng 10g.
Yến giả cũng có sợi chồng chéo công phu, nhưng nhẹ hơn rất nhiều. Trọng lượng tổ lớn, mềm hơn, thường làm từ Agar, tinh bột, lòng trắng trứng, sụn cước cá, trông giống yến thật.
3.Trọng lượng và kỹ thuật chế biến
Yến thật khoảng 5-15g, yến giả nặng 14-20g. Sợi yến giả mềm hơn vì làm từ hỗn hợp Agar, tinh bột, lòng trắng trứng và sụn cước cá với kỹ thuật chế biến tinh vi.
4.Sự xuất hiện của keo Agenat
Hiện nay, yến giả còn được làm từ keo Agenat kết hợp với sắn (tinh bột mì).
Đừng để tiền bạc của bạn bị lãng phí với yến sào giả kém chất lượng. Hãy áp dụng các phương pháp phân biệt yến thật và yến giả để đảm bảo sức khỏe và chọn mua những sản phẩm yến sào chất lượng.
5.Phân biệt Yến thật giả thông qua màu sắc
Một cách phân biệt yến thật và yến giả dễ dàng là qua màu sắc. Yến thật có màu trắng ngà hoặc trắng rượu, dễ nhận biết bằng mắt thường. Trong khi đó, yến giả có màu trắng tinh hoặc trắng sáng, do quá trình xử lý bằng nước tẩy Javen hoặc nước tẩy thực phẩm. Bất kể loại nước tẩy nào được sử dụng, đều không tốt cho sức khỏe. Do đó, tổ yến có màu quá trắng là có khả năng đã qua xử lý.
6. Soi tổ yến dưới ánh nắng mặt trời
Một phương pháp phân biệt thông qua ánh sáng mặt trời là soi tổ yến. Yến thật có sợi yến mờ, màu trắng đục và ánh sáng có thể xuyên qua. Trong khi đó, yến giả có hiện tượng phản quang và màu trắng trong suốt.
7. Phân biệt Yến thật giả thông qua mùi
Hãy ngửi thử sản phẩm để phân biệt yến thật và yến giả. Yến thật có mùi tanh, ẩm mốc đặc trưng, không thay đổi sau thời gian. Đặc biệt, sau khi chưng, mùi tanh của yến thật vẫn còn. Yến giả có mùi tanh giống lòng trắng trứng gà, một chiêu trò của các gian thương. Nếu để lâu, yến giả sẽ có mùi hôi khó chịu. Hoặc yến giả có thể đã qua xử lý hóa chất, không còn mùi, thậm chí còn có mùi khử chưa được xử lý kỹ.
8. Kiểm tra bằng độ đàn hồi
Cách kiểm tra độ thật giả khác là bóp nhẹ tổ yến để kiểm tra độ đàn hồi. Tổ yến thật sẽ có độ giòn, dễ gãy khi bị bóp. Còn yến giả thường mềm và có độ đàn hồi nhất định.
9. Khám phá chất độn trong Tổ Yến qua vị giác
Thêm đường và các chất phụ gia vào tổ yến không chỉ gây vấn đề kinh tế mà còn tiềm ẩn nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Phân biệt tổ yến thật và giả thông qua vị giác không phức tạp. Hãy thử nếm một sợi yến nhỏ. Nếu bạn cảm nhận vị ngọt ở đầu lưỡi, đó có thể là dấu hiệu tổ yến đã được thêm đường.
Đường được sử dụng trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn và tạo độ kết dính đã được áp dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Điều này giúp bánh kẹo có thể được bảo quản lâu.
Không chỉ vậy, đường còn giúp kết dính các sợi yến vụn lại với nhau, tạo nên một hình dáng tổ yến hấp dẫn hơn.
Ngoài đường, các chất phụ gia khác như nước, lòng trắng trứng gà, muối tinh, dầu ăn, nấm tuyết, mật cá… thường được sử dụng làm chất độn để tăng trọng lượng của tổ yến. Mỗi loại chất độn có những dấu hiệu riêng để nhận biết.
10. Tổ Yến độn tăng trọng qua các hình thức khác nhau
Việc tổ yến mất trọng lượng là do độn nước (tổ yến có độ ẩm cao). Nếu tổ yến mua được 100g nhưng sau đó chỉ còn 95g hoặc ít hơn, có thể bạn đã mua tổ yến bị độn thêm nước. Nước giúp tổ yến có độ đàn hồi để tránh vỡ vụn trong quá trình vận chuyển.
Tuy nhiên, nhiều người bán yến lợi dụng việc này để thêm nước vào tổ yến để lợi từ việc bán tổ yến. Mùi mặn ở đầu lưỡi là dấu hiệu của tổ yến độn muối. Muối cũng giúp bảo quản tổ yến lâu hơn, ngăn chặn nấm mốc. Tuy nhiên, không ít người không đạo đức sử dụng muối để tăng trọng lượng tổ yến một cách bất lương.
Đối với loại tổ yến này, khi bạn gãy một miếng và nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được mùi mặn ở đầu lưỡi và tổ yến có bề mặt màu trắng đục.
11. Đánh giá yến sào qua xuất xứ và công nghệ
Khi tìm hiểu về sản phẩm trước khi mua, thương hiệu và công nghệ sản xuất yến là hai yếu tố quan trọng cuối cùng. Hãy ưu tiên chọn những sản phẩm chất lượng từ các công ty uy tín với thông tin đáng tin cậy về nguồn gốc và quy trình sản xuất yến.
Trên thị trường, có nhiều loại sản phẩm yến đóng chai được gọi là “yến thật”, nhưng cũng có nhiều dạng khác nhau của yến thật. Nguồn gốc yến, thương hiệu, công nghệ sản xuất và hương vị là những yếu tố quan trọng để chứng minh chất lượng sản phẩm.
Ví dụ, Nàng Yến có giấy chứng nhận kết quả kiểm nghiệm cho sản phẩm yến tươi chưng cách thuỷ, hoặc yến tổ tinh chế của Nàng Yến đáp ứng yêu cầu về vi sinh, hàm lượng chất đạt chuẩn. Hiện nay, rất ít đơn vị bán yến có giấy chứng nhận như vậy trên thị trường.
12. Yến sào thật và giả qua thời gian sử dụng
Cách phân biệt này yêu cầu một khoảng thời gian dài để kiểm chứng.
Tổ yến thật có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị thay đổi màu sắc và hình dạng. Trong khi đó, tổ yến giả sau 3-6 tháng sẽ mục, thay đổi màu sắc. Thường là màu vàng, gọi là “yến bị lên đường”. Điều tồi tệ hơn là tổ yến có thể chuyển sang màu đen do nấm mốc.
Vì đã bị tăng trọng lượng bằng nước, khi cầm tổ yến và bóp nhẹ mà không gãy, điều đó có nghĩa là tổ yến đã được bơm nước.
13. Yến sào thật và giả qua phương pháp đốt
Phương pháp đơn giản nhất để kiểm tra xem tổ yến nào thật và tổ yến nào giả là cắt một phần nhỏ của tổ yến và đốt. Tổ yến thật sẽ cháy một cách tự nhiên, không có tia lửa hay bụi than bắn ra. Trong khi đó, tổ yến giả khi đốt sẽ có tia lửa, bụi than và mùi khét khó chịu.
14. Yến sào thật và giả qua việc ngâm trong nước sạch
Sau khi mua tổ yến về, bạn có thể cắt một phần nhỏ và ngâm trong nước sạch. Sau 30 phút, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ ràng giữa tổ yến thật và tổ yến giả. Tổ yến thật sẽ giữ nguyên màu sắc ban đầu, nở nhiều và có mùi tanh tự nhiên của tổ yến.
Trong khi đó, tổ yến giả sẽ dễ dàng thay đổi màu sắc sau khi ngâm, sợi yến mềm nhão và có mùi lạ từ các chất phụ gia.
Bạn đã được trang bị 14 cách phân biệt yến thật và yến giả trong bài viết “14 cách phân biệt yến thật yến giả – Giàu Chất -“. Những phương pháp này giúp bạn nhận biết được yến sào chất lượng và tránh những sản phẩm giả mạo. Từ việc kiểm tra hình dạng, màu sắc, mùi hương, đến sử dụng ánh sáng và nước để kiểm tra độ tinh khiết, bạn có thể tự tin khi mua yến sào.
Hãy áp dụng những cách phân biệt này để đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ những sản phẩm yến thật, giàu chất dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
