Công Thức Các Món Ngon Tiêu Biểu Từ Nấm Hoàng Đế

Nấm hoàng đế đã không còn xa lạ với nhiều người yêu thích ẩm thực vì kích thước to bản và vẻ đẹp mắt. Nấm này thích hợp với việc biến tấu thành đa dạng món ăn nhờ cấu trúc thịt đặc trưng và dễ kết hợp.

Mời bạn theo dõi bài viết sau của Giàu Chất để hiểu rõ hơn về những món có thể chế biến từ nấm hoàng đế, một loại nguyên liệu độc đáo và nổi tiếng trong thế giới ẩm thực.

1. Thông tin chung về nấm hoàng đế

Được biết tới dưới nhiều tên gọi khác nhau như Nấm Sữa, hay Nấm Milky (tên khoa học: Calocybe Indica), bắt nguồn từ Ấn Độ và nay đã lan rộng ra nhiều quốc gia khác như Indonesia, Thái Lan và gần đây là Việt Nam. Loại nấm này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ bảo quản và là một số ít loại nấm ăn được phù hợp với thời tiết nhiệt đới.

Nấm hoàng đế phát triển tốt ở nhiệt độ khoảng 25°C đến 35°C và cần độ ẩm cao. Nhờ điều kiện thời tiết thuận lợi và đất đai hợp lý cùng cách trồng không quá phức tạp, việc canh tác nấm hoàng đế đang dần thu hút sự chú ý và được đầu tư mở rộng bởi nhiều trang trại và hộ gia đình.

Điểm đặc biệt của nấm hoàng đế là sự kết hợp độc đáo giữa độ chắc của thịt nấm và vị ngọt thơm, cung cấp giá trị dinh dưỡng cao. Nấm này không chỉ dễ trồng, phù hợp với nhiều điều kiện thời tiết mà còn yêu cầu vốn đầu tư ít, khả năng chống chịu bệnh tốt và cho năng suất hấp dẫn.

Đặc điểm hình thái của nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế có dáng vẻ nổi bật, với thân hình giống cột, toàn bộ từ đỉnh đến chân đều phủ một màu trắng ngà, giống màu sữa tươi, đây là lý do chúng còn có tên gọi là Nấm sữa hoặc nấm Milky.

Thân nấm hình trụ với chiều cao đạt đến 10cm khi trưởng thành. Mặt trên của nấm rộng, hình dáng tương tự chiếc ô với đường kính lên đến 10-14cm.

Mũ nấm ở giai đoạn non thường lồi lên và sẽ dần phẳng ra theo thời gian khi nấm phát triển. Phần da mũ nấm trên cùng có thể bóc tách nhanh chóng. Bên dưới mũ nấm, các phiến màng chứa bào tử giữ màu trắng một cách hài hòa nhưng có thể đổi sang màu đậm hơn khi nấm chín.

Giá trị dinh dưỡng trong nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế thực sự nổi trội với độ giòn, ngọt và chứa nhiều dưỡng chất.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm hoàng đế bao gồm:

• Nấm hoàng đế phong phú về protein, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
• Nhiều loại vitamin như vitamin nhóm B, C, E, A có mặt trong nấm này, góp phần tăng cường sức đề kháng và hoạt động của hệ thống cơ thể.
• Đa dạng khoáng chất như photpho, kali, selen, canxi, sắt và kẽm từ nấm hoàng đế giúp cân bằng các chất khoáng cần thiết.
• Sự giàu có của ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đóng vai trò trong việc bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do và tăng cường sức đề kháng.
• Kiểm soát lượng đường huyết được cho là một trong những lợi ích của nấm hoàng đế, nhất là nhờ vào vitamin C và các chất chống oxy hóa.

Với sự phối hợp tinh tế của các thành phần dưỡng chất, nấm hoàng đế không chỉ đem lại hương vị hấp dẫn

Nấm hoàng đế không chỉ có hương vị thơm ngon nhưng còn đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng chế độ ăn uống.

Tác dụng của nấm hoàng đế

Nấm milky không chỉ mang lại một hương vị tuyệt vời và cung cấp chất dinh dưỡng, mà còn được xem như một vị thuốc tự nhiên có giá trị, với nhiều thành phần hỗ trợ chữa bệnh.

Nấm hoàng đế khi được sử dụng thường xuyên có thể:

• Cải thiện hệ miễn dịch, giúp cơ thể phòng chống bệnh tật.
• Kích thích khả năng chống lại ung thư và virus, đặc biệt là hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư.
• Đóng vai trò trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tim mạch.
• Hỗ trợ loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và bảo vệ gan khỏi hư hại.
• Cung cấp chất chống oxy hóa mạnh, loại bỏ gốc tự do và chống lại quá trình lão hóa.

2. Nấu món gì từ nấm hoàng đế? Các món ngon hấp dẫn từ nấm

Nấm hoàng đế, với đặc tính dễ ăn, ngon miệng và hương vị thanh ngọt, trở thành lựa chọn sáng giá cho những ai thực dưỡng chay hoặc những bà nội trợ tìm kiếm sự mới lạ cho thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của gia đình. Loại nấm này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Nấm hoàng đế có thể được biến tấu qua nhiều cách thức chế biến, không chỉ hạn chế trong việc nướng mà còn có thể nấu lẩu, xào, hoặc nấu canh, mang lại những món ăn thơm nức mũi, giàu hương vị và có thể phối hợp giữa chay và mặn tùy theo sở thích.

Đây là một số món ăn ngon và phổ biến từ nấm hoàng đế.

Món nấm hoàng đế xào thịt lợn

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm hoàng đế tươi: 2 cây
• Thịt ba chỉ tươi ngon: 300g
• Hành tím và hành lá.
• Mật ong: 3 thìa
• Rượu gạo: 1 thìa
• Nước tương: 2 thìa
• Gừng tươi, hạt tiêu xay, tỏi và vừng trắng.

Hướng dẫn chế biến

• Làm sạch nấm và cắt lát, thịt lợn ba chỉ cắt mỏng.
• Ướp nấm và thịt cùng với các gia vị và để khoảng 15 phút cho đủ thấm.
• Làm nóng dầu trong chảo rồi xào nấm và thịt cho đến khi chín.
• Cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều cùng và rắc vừng trắng lên trên, sau đó tắt bếp và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm món nộm nấm hoàng đế chua ngọt

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm hoàng đế: 3 cây
• Ớt, hành lá, gừng tươi và tỏi.
• Dầu mè, nước tương, giấm và đường: Mỗi loại nửa thìa canh
• Muối và dầu ăn: mỗi loại một thìa canh

Hướng dẫn chế biến

• • Hấp nấm trong 10 phút sau đó xé thành từng miếng vừa ăn.
  • Thái hành lá, ớt, gừng và tỏi nhuyễn, trộn đều với nấm.
    • Sau đó, hãy pha trộn những nguyên liệu còn lại, chờ đợi một khoảng thời gian ngắn để nấm có thể ngấm gia vị trước khi thực hiện việc thưởng thức món ăn.

Nấm hoàng đế nướng bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• • • Chuẩn bị từ 8 đến 10 cái nấm hoàng đế
    • Lấy hành lá
    • Bơ thực vật: khoảng 70 gram
    • Tỏi băm nhuyễn một lượng vừa đủ
    • Mỗi loại gia vị như đường, dầu mè, tương ớt, bột nêm, xì dầu đều lấy 1 thìa cà phê

Phương pháp chế biến

• • • Đầu tiên là vệ sinh nấm dưới vòi nước chảy, không ngâm nấm trong nước. Tiếp theo, cần cắt nấm dọc ra thành những lát mỏng khoảng 0,5 cm. Hành lá được cắt nhỏ và gia vị cho vào tô riêng để khuấy đều cho tan.
    • Đặt chảo lên nhà bếp và thêm một ít bơ vào (chú ý là không thêm hết cùng một lúc, mà nên cho từ từ để bơ ngấm đều vào nấm).
    • Sau đó xếp nấm vào chảo và nướng cho đến khi cả hai bên đều chuyển sang màu vàng. Lửa thấp để không làm cháy nấm.
    • In the case of the nấm chín rồi thì đưa vào đĩa. Nếu như trong chảo vẫn còn bơ thì không cần thêm nữa, còn không thì thêm bơ và phi tỏi cho nóng và thơm.
    • Sau đó, trút nấm đã chuẩn bị trước vào chảo và rưới nước sốt đã pha sẵn lên, nhằm mục đích để nấm ngấm gia vị đều hơn.
    • Đun thêm khoảng 1 phút nữa trước khi gắp hành lá rắc lên trên rồi tắt bếp. Bây giờ có thể để nấm ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Nấm hoàng đế chiên xù

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• • • Khoảng 250 gram nấm hoàng đế
    • 50 gram bột chiên giòn
    • 2 quả trứng gà
    • 50 gram bột mì
    • Rau mùi cần thiết
    • Cùng với muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise và hạt nêm…

Sơ chế nguyên liệu

• • • Với nấm Hoàng Đế: làm sạch và cắt thành hình con chì để tạo hình thú vị, giống như đùi gà khi chiên, nhằm làm tăng thêm sự lôi cuốn của món ăn. Rửa sạch nấm sau đó ướp nấm với ½ thìa muối và ¼ thìa tiêu trong vòng 15 phút.
    • Chia lòng đỏ của trứng gà ra và đánh tới khi nó tan và mịn.
    • Làm sạch rau mùi, cắt nhỏ, chia làm hai phần đều.
    • Pha bột mì với nửa bát nước để tạo ra một hỗn hợp dạng sền sệt.
    • Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà, một nửa số rau mùi vào hỗn hợp trên và thêm nửa thìa hạt nêm cùng nửa thìa tiêu, trộn đều để hỗn hợp trở nên đồng nhất.
    • Rắc bột chiên giòn ra một đĩa phẳng và trộn đều với phần rau mùi còn lại.

Cách chế biến

• • • Cho nấm đã sơ chế vào bát bột trứng gà, lăn nấm sao cho hỗn hợp bột bám kín.
    • Đưa từng miếng nấm qua bột chiên giòn, nhớ lăn đều để tạo ra lớp áo dày và đều cho nấm, từ đó mang lại hương vị ngon miệng hơn khi ăn.
    • Dùng một chảo chống dính, đổ dầu sao cho ngập mặt chảo. Khi dầu nóng, thả từng miếng nấm vào và chiên cho đến khi chúng có màu vàng đều.
    • Khi nấm đã chín tới, vớt ra và để trên giấy thấm dầu.

Thế là xong, bạn đã biết cách làm một món ăn ngon và có thể bắt đầu thưởng thức.

Cách làm món xào nấm hoàng đế khô cùng thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• • • Nấm hoàng đế khô: lấy từ 3 đến 4 cái
      • 300 gram thịt bò, cắt thành từng lát mỏng.
      • ½ củ hành tím cắt đôi.
      • Các nguyên liệu khác: muối, hạt nêm, hành lá, nước mắm, tỏi, và dầu mè…

Hướng dẫn thực hiện

• • • • Nấm hoàng đế được ngâm trong nước muối để nở rồi rửa sạch.
      • Cắt nấm thành những lát có kích thước vừa ăn.
      • Thịt bò ướp cùng muối, tiêu và dầu hào khoảng nửa giờ.
      • Cắt hành tây theo hình múi cau và thái nhỏ hành lá.
      • Làm nóng tỏi cho thơm, xào thịt bò trên lửa cao cho tới khi thịt vừa chín, để riêng ra đĩa.
      • Cho nấm vào xào khoảng 5 phút rồi cho thêm chút nước mắm.
      • Xào hành tây cho tới khi chín tới, nêm vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
      • Trở lại với thịt bò, đảo cùng chút dầu mè rồi đều.
      • Tắt lửa và rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng để thưởng thức kèm cơm nóng.

Các món ăn khác từ nấm hoàng đế bao gồm

• • • • Nấm hoàng đế nướng mỡ hành và phô mai.
      • Nấm sữa xào cùng sa tế hoặc theo cách chay.
      • Canh nấm sữa nấu với thịt, thơm ngon.
      • Nấm hoàng đế xào thịt lợn cay nồng.
      • Nấm hoàng đế kho chung với gừng.
      • Nấm hoàng đế rim cùng cánh gà.
      • Nấm hoàng đế xào bào ngư.
      • …và nhiều món khác…

Kết luận

Đó là toàn bộ những thông tin chúng tôi muốn chia sẻ về các món nấm hoàng đế có thể chế biến theo cách nào? Các món ăn ngon và thông dụng từ nấm hoàng đế. Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn đọc tìm ra các công thức nấu nấm phù hợp với hương vị riêng của mình.