Nấm Yến Là Gì Nguồn Gốc Và Công Thức Nấu Ăn Hấp Dẫn

Được biết đến là loại thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, nấm sò yến là sự lựa chọn phổ biến trong việc nấu nướng tại nhà hàng và các quán. Chúng ta hãy cùng Giàu Chất tìm hiểu sâu hơn về loại nấm này, đặc tính, môi trường sống và các món ăn ngon được chế biến từ chúng qua nội dung bài viết dưới đây.

1. Khái niệm về nấm yến

Thường được biết đến với cái tên nấm sò yến, đây là một loại nấm có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và khả năng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Để phân biệt loài nấm này, có thể nhận dạng qua mũ nấm màu tím nhạt, kích thước nhỏ, chắc nịch, còn phần thân thì to hơn và khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Chúng thường mọc theo nhóm, có hình dáng giống như một chiếc ô và có thể phát triển quanh năm trên nền rơm rạ hay trên cành cây,…

Loại thực phẩm này ở Việt Nam được tiêu thụ rất phổ thông và có nhiều trang trại tập trung cải thiện giống loài, đảm bảo chất lượng và dồi dào dinh dưỡng. Để đạt được chất lượng tốt nhất, việc canh tác chúng cần áp dụng công nghệ tiên tiến và tạo ra điều kiện môi trường tối ưu. Quá trình thu hoạch yêu cầu đóng gói sản phẩm ngay lập tức và bảo quản ở nhiệt độ lạnh để bảo toàn chất lượng lẫn giá trị dinh dưỡng.

2. Giá trị dinh dưỡng của nấm sò yến

Giá trị dinh dưỡng trong nấm sò yến là rất đáng kể. Trong 100 gram sản phẩm tươi, các loại chất dinh dưỡng như: protein chiếm 25 đến 40%, axit amin chiếm 17 đến 19%, khoáng chất là 7%. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này cũng chứa nhiều vitamin như B1, B6, B12 và PP.

Nấm sò yến còn nổi bật với khả năng hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả, đặc biệt có ích cho những người gặp vấn đề đường tiêu hóa do ảnh hưởng của việc sử dụng kháng sinh, dẫn đến tình trạng viêm đại tràng mãn tính. Để hấp thụ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, việc sử dụng đúng cách là rất quan trọng. Tương tự như việc tìm hiểu cách dùng tổ yến đúng, nấm sò yến cũng cần được chế biến phù hợp để phát huy hết công dụng.

3. Công dụng của nấm sò yến trong việc chăm sóc sức khỏe

Loài nấm này góp phần lớn vào việc bảo vệ và tăng cường sức khỏe:

• Kháng khuẩn: Có khả năng cản trở sự tăng trưởng của nhiều loại vi khuẩn có hại.
• Hạ mỡ máu: Giúp giảm lượng cholesterol có hại cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Chống ung thư: Các hợp chất có trong chúng có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Không những thế, loại thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích khác:

• Tác động tích cực đến môi trường: Sử dụng để loại bỏ các chất dầu mỏ và giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Việc tiêu thụ chúng giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ những người có hệ tiêu hóa kém do dùng nhiều kháng sinh. Cùng với đó, loại nấm này cũng góp phần vào việc phục hồi gan và cải thiện chức năng của nó.

Riêng biệt, việc bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp nâng cao sức khỏe và thậm chí là phòng chống nhiều loại bệnh. Bên cạnh nấm, nhiều người cũng tìm đến các sản phẩm bồi bổ sức khỏe khác, ví dụ như các sản phẩm yến cho người già.

4. Những phương pháp nấu nướng món ăn từ nấm sò yến

Với nấm sò yến, bạn có thể biến tấu qua nhiều công thức như hầm, áp chảo, làm gỏi, nấu canh, nướng,…

Nấm sò yến xào cùng tim heo (hoặc thịt bò, tôm)

Công thức gồm: Tim heo, nấm sò yến, hành, tỏi, tiêu, các loại gia vị cần thiết.

Phương pháp thực hiện:

• Rửa sạch tim heo, xử lý máu đông lại, sau đó cắt miếng nhỏ vừa đủ ăn và ướp cùng muối, bột ngọt, hành, tiêu, tỏi khoảng 10 phút cho ngấm đều.
• Chảo dầu làm nóng, cho tim heo vào đảo nhanh tới khi săn và chín tới.
• Thêm nấm vào chảo và xào đều khoảng 2 phút nữa rồi tắt lửa. Rắc thêm chút tiêu mịn và trộn lên trước khi bày ra dĩa. Món này hợp với cơm nóng hổi.

Gỏi nấm sò yến

Thành phần nấu gỏi: nấm sò yến, ba chỉ heo, tôm, hạt tiêu, lạc rang, bánh tráng, lá rau rừng,…

Bí quyết chế biến:

• Nấm rửa sạch, hấp chín rồi để nguội, ép nhẹ để loại bỏ nước.
• Chia chúng thành sợi nhỏ theo phần ăn. Chuẩn bị húng lủi, quế, và hành lá.
• Bóc vỏ tôm, tách đầu ra và làm sạch.
• Rửa sạch miếng ba chỉ và cắt nhỏ, sau đó luộc sơ để đạt độ chín.
• Rau răm, ngò gai rửa sạch. Ớt sừng thái sợi và băm nhỏ phần còn lại.
• Trộn nước mắm, đường, và nước cốt chanh trong bát lớn tới khi đạt vị vừa ăn.
• Trộn đều phần nấm đã sơ chế và tôm trong bát khác với nước mắm đã pha sẵn để ngấm gia vị.
• Chiên bánh đa trong dầu nóng cho tới khi bánh vàng giòn.
• Múc gỏi đã trộn vào mặt bánh đa, rải rau răm, ngò gai và ớt lên trên trước khi phục vụ.

Canh nấm sò yến nấu cà chua

Nguyên vật liệu: Nấm sò yến, cà chua, hành lá, rau ngò, muối, bột canh,…

Phương pháp nấu:

• Nấm sò yến cắt sạch gốc, rửa kỹ, ngâm nước muối pha loãng vài phút rồi để ráo.
• Dứa thái khoanh, mùng tơi bỏ vỏ và cắt nhỏ, rửa sạch mọi thứ trước khi nấu.
• Cà chua chẻ múi.
• Cắt nhỏ hành lá và rau ngò.
• Xào cà chua với ít dầu ăn và hành khô đến khi mềm.
• Thêm thìa canh và dứa, nước cốt chanh vào chảo xào chung.
• Đổ 1 bát nước lớn vào nồi và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho nấm vào nêm vừa miệng với bột canh.
• Sau đó, cho mùng tơi vào đến khi chín tới.
• Rắc rau ngò, hành lá, và bột ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân.
• Cứ thế, canh nấm dùng với cơm hàng ngày đã sẵn sàng phục vụ.

Dù không phải là thành phần chủ đạo, loại nguyên liệu này vẫn biến món canh trở nên thơm lừng và hấp dẫn. Canh nấm giàu chất xơ, vitamin, rất có lợi cho sức khỏe.

5. Cách thức bảo quản nấm sò yến tươi

• Để nấm được bảo quản tốt, cần đặt chúng ở nơi thoáng khí, mát mẻ, và không nên sử dụng túi nilon kín để tránh hư hỏng. Bằng cách này, nấm có thể được giữ từ 8 đến 12 tiếng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho sản phẩm vào túi hút chân không và để trong tủ lạnh, giúp bảo quản được lên đến 1 tuần.
• Bảo quản nấm bằng cách ngâm trong nước có pha muối cũng là một lựa chọn hữu ích. Cách này giúp chúng giữ được các khoáng chất và độ giòn. Nấm có thể được cất giữ trong tủ lạnh cùng với nước ngâm.
• Với các loại có cỡ lớn hoặc thân dài, việc chuẩn bị trước khi lưu trữ là quan trọng. Loại bỏ hết cặn bã và bụi dơ trên bề mặt nấm, sau đó rửa qua nước sôi và ngâm nhanh trong nước lạnh. Cách này cho phép giữ chúng được đến 10 ngày.

Cách nhận biết nấm sò yến không còn tốt

• Sắc nấm: Khi nấm không còn tốt, nó thường chuyển từ màu trắng sang vàng hoặc có vết thâm.
• Bề mặt: Nấm chất lượng kém sẽ có cảm giác nhớt và mùi chua, và nếu quá hỏng thì sẽ xuất hiện mùi lên men khó chịu.

Nếu phát hiện những dấu hiệu này, sản phẩm không nên được sử dụng để tránh ăn phải thực phẩm đã thay đổi về chất và có hại cho sức khỏe.

Tips lựa chọn nấm sò yến

Khi bạn đi mua loại thực phẩm này, hãy chú ý tới những điểm sau:

• Chọn những cây nấm có kích thước phù hợp, không quá to cũng không quá nhỏ. Sản phẩm quá dài thường là đã già, còn quá ngắn lại chưa đủ độ phát triển, sẽ không thơm ngon khi ăn.
• Khi chọn mua, cây nấm cần có mũ vừa đủ, không quá lớn hoặc quá bé. Mũ nấm cần che phủ hoàn toàn phần thân và có màu tím nhẹ.
• Hãy lựa chọn những cây nấm có thân màu trắng ngà, không bị thâm đen hoặc chuyển sang màu vàng.
• Ưu tiên những loại mới được thu hoạch và hạn chế những loại đã bảo quản quá lâu để có được hương vị tốt nhất.
• Tránh chọn những cây có cảm giác nhớt, mùi chua hoặc có dấu hiệu của quá trình lên men.
• Không chọn nấm có kích thước quá lớn không tự nhiên, vì chúng có thể đã được tăng trưởng bằng hóa chất. Sản phẩm to hơn bình thường thường có phần thân phì đại.

6. Giá nấm yến trên thị trường hiện nay ra sao?

Nấm sò yến là sản phẩm có nguồn gốc từ Hàn Quốc, và việc trồng loại nấm này cần tuân thủ những kỹ thuật và điều kiện khắt khe. Tại Việt Nam hiện nay, có khá ít nơi nuôi trồng loại nấm này thành công.

Việc thích nghi kém với nhiệt độ tại Việt Nam và cần thời gian trồng lâu hơn so với các loại nấm khác là lý do khiến giá thành của chúng thường cao hơn.

Mức giá của sản phẩm này hiện nằm trong biên độ từ 150.000đ – 200.000đ/kilogram. Mức giá này chỉ áp dụng khi sản phẩm thuộc dạng sạch, được trồng hữu cơ trong điều kiện nhà lạnh ở Việt Nam. Trên thị trường thực phẩm dinh dưỡng, người tiêu dùng thường có xu hướng so sánh giá cả giữa các mặt hàng khác nhau, từ nấm sò yến cho đến việc tìm mua tổ yến giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Giá của loại nấm này có thể sẽ rẻ hơn nếu chúng không được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc không ở nhà lạnh, với mức giá có thể chỉ khoảng 90.000đ. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe và chất lượng dinh dưỡng, lựa chọn thông minh là mua nấm có nguồn gốc rõ ràng và đã được chứng nhận hữu cơ.

Loại thực phẩm này không có khả năng bảo quản lâu dài, nên không có sản phẩm nào được nhập khẩu từ Hàn Quốc. Nhưng cũng có trường hợp một số điểm bán hàng gắn mác “nhập khẩu” với mức giá cao gấp đôi để bán. Do đó, hãy cảnh giác để không mua phải hàng giả mạo, giá đắt mà chất lượng không đảm bảo. Điều này cũng tương tự khi mua các sản phẩm cao cấp khác như tổ yến hồng TPHCM, việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín là vô cùng quan trọng.

Câu hỏi thường gặp

Nấm yến là gì?

Nấm yến, hay còn gọi là nấm sò yến, là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Chúng nổi bật với mũ nấm nhỏ màu tím nhạt, thân to, chắc thịt và có vị ngọt tự nhiên. Loài nấm này thường mọc thành cụm và được trồng phổ biến tại Việt Nam để làm thực phẩm.

Nấm yến ăn có tốt không?

Có, nấm yến rất tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều protein, axit amin, khoáng chất và các vitamin thiết yếu. Ăn nấm sò yến thường xuyên có thể giúp kháng khuẩn, hạ mỡ máu, hỗ trợ phòng chống ung thư và cải thiện hiệu quả hệ tiêu hóa.

Nấm yến giá bao nhiêu 1kg?

Giá nấm yến dao động từ 150.000đ đến 200.000đ mỗi kilogram. Đây là mức giá dành cho sản phẩm được trồng theo phương pháp hữu cơ sạch trong nhà lạnh. Các loại được trồng theo phương pháp thông thường có thể có giá rẻ hơn, nhưng chất lượng và độ an toàn không được đảm bảo bằng.

Kết luận

Hy vọng rằng, qua bài viết, quý đọc giả có cái nhìn tổng quan và minh bạch về giá cả và cách sử dụng của loại nấm sò này. Nấm sò yến là thực phẩm được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về các lợi ích sức khỏe. Theo đó, việc bổ sung chúng vào chế độ ăn hàng ngày có thể hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch, đồng thời phòng ngừa nhiều bệnh tật.